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母の日和菓子菓子 練切製 カーネーション 2018@磯子風月堂

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母の日の和菓子 練切製 カーネーション。
2018年は赤色で作ります。ご予約承り開始致しました。

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練切のカーネーションの他、北海道産福白金時豆の
つぶ餡を使った「花ごころ」もご用意。
福白金時豆はふっくら白い金時豆。
蜜煮にしてからつぶあんにして仕上げます。

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北海道産 福白金時豆。
香りの良い美味しい豆です。ふっくら蜜煮にしてから使います。
お豆を水に漬ける~仕上がりまで4日間掛かります。
時間はかかるのですが、美味しいんですよね(^^)

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こちらで母の日のお菓子の一覧も御覧頂けます。
端午の節句の上生菓子も販売中。
皆様のご利用を心よりお待ち致します。
*上生菓子は手作りの為、お届までお時間を頂く場合が御座います。
お早目にご注文下さい。*期間限定 数量限定商品

# by wa-gashi | 2018-04-08 22:14 | 季節のお菓子 | Comments(2)

半分、青い NHK連続テレビ小説に登場予定 !磯子風月堂のうさぎの黒糖饅頭

NHK連続テレビ小説「半分、青い」
こちらになんと磯子風月堂のお菓子が登場します。

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こちら、店頭では秋に販売している「うさぎの黒糖饅頭」
半分、青い NHK連続テレビ小説に登場予定 !磯子風月堂のうさぎの黒糖饅頭_e0092594_21541124.jpg
なかはこし餡入りの素朴なお饅頭。お話の小道具として使われます。

半分、青い NHK連続テレビ小説に登場予定 !磯子風月堂のうさぎの黒糖饅頭_e0092594_21560481.jpg

美術スタッフの方からお話を頂いたとき、
「なぜ???これが???」
と思ったのですが、お話のなかに登場する和菓子屋さんの
お饅頭にイメージが近いとのこと。

サンプルを送ったら、「これです!イメージぴったりです!」
というお声を頂きました。

このお饅頭は機械でなく手包みで包餡しています。
非常にクラッシックな作り方です(;^^)

「半分、青い」は70年代のお話なので
クラッシックな作り方のお饅頭が似合うのかな、と思いました。
放送する回は不明ですが、画面にこれが映ったら思い出して下さいませ!

半分、青い NHK連続テレビ小説に登場予定 !磯子風月堂のうさぎの黒糖饅頭_e0092594_22070099.jpg

*「うさぎの黒糖饅頭」1個 税込¥180
通常は秋に販売する商品ですが別注も承ります。
(「半分,青い」出演記念(^^)20個くらいからOK。)
ご希望の方は是非、ご連絡下さいませ。(^^)


# by wa-gashi | 2018-04-03 22:12 | 日々のこと | Comments(0)

桜開花 磯子風月堂 桜の和菓子教室 親子講座@みなとみらい県民共済

桜開花のニュースが聞こえてきました。
今週末はみなとみらいの県民共済ビルで親子和菓子作り体験講座。
お題は「桜とお花見の和菓子」。桜花と花見だんごを作ります。
丁度、桜開花と重なるのでとっても嬉しい(^^)。
桜開花 磯子風月堂 桜の和菓子教室 親子講座@みなとみらい県民共済_e0092594_15494611.jpg
「桜花と花見だんご」練切の形成の講座です。

桜開花 磯子風月堂 桜の和菓子教室 親子講座@みなとみらい県民共済_e0092594_15500478.jpg
「花見だんご」 練切製。串は「爪楊枝」を使用しています。
可愛いので来年は店頭売りも思案中。

練切の形成の講座は(特にKIDS教室だと)
「粘土細工と変わらない」という方も
いらっしゃるのですが、
ちゃんと「和菓子」を感じて貰いたいので
子供でも楽しく・美しく綺麗に作れ、
そして美味しく食べられる形の
お菓子を講習会ごとに考え、デザインしています。
もちろん、その季節に合った題材で菓銘のもの。
和菓子職人が講師の講座なので、もちろん和菓子のお話しも。
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県民共済の講座は「食育講座」でもあるので、
作ったものを美味しく食べて、そしてお片付けまでしてもらう。
KIDSもちゃんと綺麗に楽しそうにお片付け出来てて、
講師として、いつもとっても嬉しくなります。(^^)


【磯子風月堂 和菓子教室のお知らせ】

◎5月19日(土) 横浜技能文化会館 お題は【紫陽花和菓子】
練切と錦玉のお菓子を作ります。

◎6月16日(土) 磯子センター お題は【紫陽花和菓子】
*詳細は磯子センター迄お問い合わせ下さい。




◎次回の県民共済親子講座は夏休み。7月・8月の日曜開催予定。
夏休み自由研究の課題にも(^^)
*神奈川県民共済の会員様限定の講座です。


皆様のご利用を心よりお待ち致します。







# by wa-gashi | 2018-03-20 16:24 | イベントのお知らせ | Comments(2)

さくら餅の桜葉 天然の香りなんですよ(意外と知られてないですよね)@磯子風月堂

さくら餅の桜葉 天然の香りなんですよ(意外と知られてないですよね)@磯子風月堂_e0092594_23064834.jpg
桜餅が始まると、お店に桜の香りがほんのりと漂います。
良い香り。

しかし、先日、お客様より
<ずいぶん強い香りだけど、これって香料いれてるの?>
と聞かれてびっくり。

いれてません。天然の香りです。
うちのは天然の香り。
(注:もしかすると違うお店もあるかもしれません。)

さくら餅の桜葉 天然の香りなんですよ(意外と知られてないですよね)@磯子風月堂_e0092594_21590893.jpg
桜餅の葉っぱは静岡産。静岡県賀茂郡 松崎町、南伊豆町が産地です。
大島桜という桜の葉。この地域で収穫される桜葉には
香りの成分であるクマリンが多く含まれているそうです。
生産農家の方のためにもご紹介。

ちなみに当店では只今、こちらのお店のものを使用してます。
外岡商店
他、時期により松崎町のものも使用。
静岡大好き しずふぁん
(↑この記事、とっても素敵です。(^^)
桜葉ってこんな風に出来上がってくるのですね。

桜の葉っぱ私は食べる派。
桜葉、美味しいです(^^)

# by wa-gashi | 2018-02-20 18:22 | 季節のお菓子 | Comments(2)

節分和菓子 赤鬼(あかおに) の作り方

節分和菓子 赤鬼(あかおに) の作り方_e0092594_18103167.jpg
お正月が明けて節分の準備中。

赤い練切で、こしあんを包んで、黄色の前髪をちょんと付けます。

節分和菓子 赤鬼(あかおに) の作り方_e0092594_1815059.jpg


左右から、板で挟んで、形を整えます。
ぎゅ~。

節分和菓子 赤鬼(あかおに) の作り方_e0092594_18142011.jpg


竹べらで、口と牙を刻んで、
節分和菓子 赤鬼(あかおに) の作り方_e0092594_18115811.jpg


未だ、目が無いので、モンスターズインクのキャラクターみたいです。
(工場で、ipad撮影なので、少し色が飛んでます。)

節分和菓子 赤鬼(あかおに) の作り方_e0092594_18121439.jpg


目と鼻を付けて、角は焼きごてで、じゅっと焼きます。
(*コゲがゴミに見えるというお声を頂いたので2017年度から角は焼かずに
型押しでつけています。見た目の印象は大きく変わりません。)

節分和菓子 赤鬼(あかおに) の作り方_e0092594_18123315.jpg


溶かした羊羹で、瞳をいれて、出来上がり。

節分和菓子 赤鬼(あかおに) の作り方_e0092594_1812461.jpg


ちょっと、目が黒くなったのが、解るかな?
こちらは、ミラーレス一眼で撮影。少し赤色が、強めにでてます。

節分和菓子 赤鬼(あかおに) の作り方_e0092594_1813597.jpg


ケースに入ってるのも、休憩中みたいで、可愛い。
鬼って、魅惑のキャラクターですよね(^^)

*節分のお菓子の一覧はこちら
*手作りのお菓子の為、お早目にご連絡下さい。
ご予約も承ります。






第2回プラチナブロガーコンテスト



# by wa-gashi | 2018-01-31 17:07 | 季節のお菓子 | Comments(2)

1月の和菓子教室のお知らせ 赤鬼と紅梅 磯子風月堂

2018年 明けましておめでとう御座います。
本年も宜しくお願い致します。
お正月も明けて、早速のご連絡。

【1月の和菓子教室@横浜市技能文化会館のお知らせ 】
1月の和菓子教室のお知らせ 赤鬼と紅梅 磯子風月堂_e0092594_16095579.jpg
節分の上生菓子「赤鬼と紅梅」を作ります。
まだ若干の空席がありますのでご興味のある方は是非(^^)

1月の和菓子教室のお知らせ 赤鬼と紅梅 磯子風月堂_e0092594_15540906.jpg
こちらの紅梅は人気の「へら切り」
(木べらで花びらを切り込む作り方)の技法で作ります。

ご家庭でも作れるように、木べらの代わりに
身近な調理器具で代用する予定。

毎回ご質問の多い「おうちで作る練切風あん」の
製餡の実演も行う予定です。
「おうちで作る練切風あん」のレシピはこちら

【1月の和菓子教室@横浜市技能文化会館 】
*お申し込み、お問い合わせは直接技能文化会館までお寄せ下さい。

*練り切りの形成の和菓子教室です。
練り切りあんは磯子風月堂で製餡したものを使います。

*2018年1月27日(土)10:00~12:00
JR関内駅、地下鉄伊勢佐木長者町駅近く。

皆様のご来場をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げます。






第2回プラチナブロガーコンテスト



# by wa-gashi | 2018-01-05 16:16 | イベントのお知らせ | Comments(2)

花びら餅(葩餅)ご予約承り開始 @磯子風月堂

いよいよ年末。
今年も後わずかになってきました。
初春の伝統和菓子、花びら餅(葩餅)のご予約開始です。

花びら餅(葩餅)ご予約承り開始 @磯子風月堂_e0092594_22021436.jpg
磯子風月堂の花びら餅は伝統的な菱葩餅(ひしはなびらもち)です。

薄く伸した紅白の求肥に味噌餡をはさみ、
牛蒡をあしらった、宮中食 「つつみ雑煮」を摸した、
牛蒡の香りが爽やかな初春のお菓子。
とても華やかで綺麗、そして美味しいんですよ(^^)

このお菓子は超期間限定商品。
年末から1月10日頃迄の販売です。
皆さまもご近所の和菓子屋で見かけたら是非!
召し上がってみて下さいね。

*磯子風月堂の花びら餅(葩餅)のお渡し・販売について

材料が特別なお菓子の為、ご予約の方優先になります。
ご予約承りますので、お電話で磯子風月堂迄お問い合わせ下さい。
(販売は実店舗のみですがお問い合わせ戴ければご配送可。(冷凍便)

*1個税込 ¥410
*賞味期限(冷凍便配送の場合): 冷凍14日間 解凍後 冷蔵5日
花びら餅(葩餅)ご予約承り開始 @磯子風月堂_e0092594_22091242.jpg
全体の形はこんな感じ(^^)
花びら餅(ウィキにリンクします。)

↓以前、書いた記事です。宜しければご覧くださいませ。





第2回プラチナブロガーコンテスト



# by wa-gashi | 2017-12-17 15:13 | 季節のお菓子 | Comments(0)

2018 干支和菓子 戌 犬の可愛いお菓子@磯子風月堂

2018年の干支は戌(いぬ)
干支のお菓子のご予約開始です。
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毎年恒例の干支パッケージの焼菓子 干支の菓子。
中身は白餡の焼きまんじゅうです。わん!

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こちらは干支の上生菓子。練切製 福戌(ふくいぬ)
華やかな初春の上生菓子と詰め合わせも。

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年末年始恒例でつくる 干支のどら焼き。
北海道産小豆のつぶあん入り。子犬ちゃんの焼印入り。

磯子風月堂 2018年 干支のお菓子はこちら↑↑↑
お年賀、年末のお菓子におすすめです。

*年末年始は大変込み合います。お早目にご注文下さい。
いよいよ師走ですね。毎年ながら早い!!!





# by wa-gashi | 2017-12-02 17:15 | 季節のお菓子 | Comments(2)

お豆とお芋の鬼まんじゅう。季節限定販売中@磯子風月堂

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鬼まんじゅう 
関東圏ではなじみが薄いですが、東海圏の伝統のお菓子。
特に名古屋では御馴染みの和菓子のようです。

磯子風月堂ではお芋のほかにお豆も使った、
「お豆とお芋の鬼まんじゅう」を季節限定販売中。
お豆とお芋の鬼まんじゅう。季節限定販売中@磯子風月堂_e0092594_15285045.jpg
お豆は北海道産の福白金時豆
真白な金時豆です。
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ふっくら、蜜煮に仕上げました。
(ちょっと崩れたけどほどんど綺麗に仕上がりました!)
薩摩芋(鳴門金時使用)をダイスカット。
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和菓子職人は薩摩芋の角切りを作るのには、、、慣れてません。
料理人なら得意なんでしょうね。。。
コツをつかむのにちょっと時間がかかりました(;^^)
お豆とお芋の鬼まんじゅう。季節限定販売中@磯子風月堂_e0092594_15300933.jpg
つなぎに小麦粉を使うレシピが多いのですが、
今回は「米粉」を使用しました。
白い生地にお豆とサツマイモが映えてみた目も綺麗。
甘辛風味の福白金時豆とお芋の甘みが美味しい「鬼まんじゅう」が
出来上がりました。

シンプルだけど美味しいお菓子です。(^^)
ああ、年末年始の準備もしなきゃだな~~~。



# by wa-gashi | 2017-11-18 16:04 | 季節のお菓子 | Comments(0)

和菓子教室のお片付け 道具編 小学校へ出張(^^)

年内最後の和菓子教室は
出張和菓子教室@小学校の総合学習の時間。
1年かけて和菓子について学び、研究発表を行うそうです。
和菓子教室のお片付け 道具編 小学校へ出張(^^)_e0092594_16461729.jpg
今回は生徒の希望で「鋏菊(はさみぎく)」
季節も秋で丁度ぴったし(^^)。
作るお菓子についての歴史や背景などの講義も行います。
伝わったかな?

磯子風月堂の和菓子教室はお菓子の作製、試食、
作製するお菓子についての講義の他、
参加者に使った道具の後片付けも行ってもらう。

和菓子教室のお片付け 道具編 小学校へ出張(^^)_e0092594_16471809.jpg
使った鋏を綺麗にしたり、
さらし布を水道で洗って返却したり。
もちろん最終的な手入れは私が行いますが、
使ったものは綺麗な状態にして戻してもらう。

今回は鋏や下敷きなど、凄く綺麗にして戻してくれた。
えらいぞ!大人と同じレベル(^^)
道具も大切に使わないといけません。
和菓子教室のお片付け 道具編 小学校へ出張(^^)_e0092594_16472242.jpg
返却された鋏や布巾はお店に戻ってから塩素殺菌と洗浄、
動作確認と状態のチェック、アルコール消毒などを行います。

糸くずなど「目に見えるもの」の他、
「目に見えない」細菌やウィルスによる汚染のリスク管理は重要。

またお菓子に直接触れる布巾は「香料や柔軟剤などの残留」を
防ぐため、通常の衣類用の洗剤は使用出来ません。
塩素系漂白剤で殺菌した後に流水で洗う。
「普通の生活」と少し違う。そんなことも説明したり。

月末の「途中経過発表会」の招待状を戴いたのでとっても楽しみ。
「お世話になった方の席」を用意して下さるそうです。
今からとってもワクワクしてます(^^)

年明け(2018年)の磯子風月堂の和菓子教室は
1月に「節分」をテーマに「赤鬼と紅梅」を作ります。
あっという間に年末ですね@@

☆2018年 磯子風月堂の和菓子教室

*2018年1月27日(土)10:00~12:00@横浜市技能文化会館
 *詳しくはこちら 1月和菓子作り教室
*一般の方の他、スペースに余裕があれば保護者同伴のお子様も参加可。

☆県民共済親子講座 (開催予定)
2月開催予定(ひなまつりの上生菓子)
3月開催予定(桜の上生菓子)
*県民共済の会員の方対象。詳しくはこちら

講師はいずれも私、和菓子職人イシハラマサミです。
皆様にお会いできるのを楽しみにしています(^^)









# by wa-gashi | 2017-11-10 18:07 | 日々のこと | Comments(0)