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1月の和菓子教室のお知らせ 赤鬼と紅梅 磯子風月堂

2018年 明けましておめでとう御座います。
本年も宜しくお願い致します。
お正月も明けて、早速のご連絡。

【1月の和菓子教室@横浜市技能文化会館のお知らせ 】
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節分の上生菓子「赤鬼と紅梅」を作ります。
まだ若干の空席がありますのでご興味のある方は是非(^^)

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こちらの紅梅は人気の「へら切り」
(木べらで花びらを切り込む作り方)の技法で作ります。

ご家庭でも作れるように、木べらの代わりに
身近な調理器具で代用する予定。

毎回ご質問の多い「おうちで作る練切風あん」の
製餡の実演も行う予定です。
「おうちで作る練切風あん」のレシピはこちら

【1月の和菓子教室@横浜市技能文化会館 】
*お申し込み、お問い合わせは直接技能文化会館までお寄せ下さい。

*練り切りの形成の和菓子教室です。
練り切りあんは磯子風月堂で製餡したものを使います。

*2018年1月27日(土)10:00~12:00
JR関内駅、地下鉄伊勢佐木長者町駅近く。

皆様のご来場をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げます。






第2回プラチナブロガーコンテスト



# by wa-gashi | 2018-01-05 16:16 | イベントのお知らせ | Comments(2)

花びら餅(葩餅)ご予約承り開始 @磯子風月堂

いよいよ年末。
今年も後わずかになってきました。
初春の伝統和菓子、花びら餅(葩餅)のご予約開始です。

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磯子風月堂の花びら餅は伝統的な菱葩餅(ひしはなびらもち)です。

薄く伸した紅白の求肥に味噌餡をはさみ、
牛蒡をあしらった、宮中食 「つつみ雑煮」を摸した、
牛蒡の香りが爽やかな初春のお菓子。
とても華やかで綺麗、そして美味しいんですよ(^^)

このお菓子は超期間限定商品。
年末から1月10日頃迄の販売です。
皆さまもご近所の和菓子屋で見かけたら是非!
召し上がってみて下さいね。

*磯子風月堂の花びら餅(葩餅)のお渡し・販売について

材料が特別なお菓子の為、ご予約の方優先になります。
ご予約承りますので、お電話で磯子風月堂迄お問い合わせ下さい。
(販売は実店舗のみですがお問い合わせ戴ければご配送可。(冷凍便)

*1個税込 ¥410
*賞味期限(冷凍便配送の場合): 冷凍14日間 解凍後 冷蔵5日
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全体の形はこんな感じ(^^)
花びら餅(ウィキにリンクします。)

↓以前、書いた記事です。宜しければご覧くださいませ。





第2回プラチナブロガーコンテスト



# by wa-gashi | 2017-12-17 15:13 | 季節のお菓子 | Comments(0)

2018 干支和菓子 戌 犬の可愛いお菓子@磯子風月堂

2018年の干支は戌(いぬ)
干支のお菓子のご予約開始です。
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毎年恒例の干支パッケージの焼菓子 干支の菓子。
中身は白餡の焼きまんじゅうです。わん!

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こちらは干支の上生菓子。練切製 福戌(ふくいぬ)
華やかな初春の上生菓子と詰め合わせも。

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年末年始恒例でつくる 干支のどら焼き。
北海道産小豆のつぶあん入り。子犬ちゃんの焼印入り。

磯子風月堂 2018年 干支のお菓子はこちら↑↑↑
お年賀、年末のお菓子におすすめです。

*年末年始は大変込み合います。お早目にご注文下さい。
いよいよ師走ですね。毎年ながら早い!!!





# by wa-gashi | 2017-12-02 17:15 | 季節のお菓子 | Comments(2)

お豆とお芋の鬼まんじゅう。季節限定販売中@磯子風月堂

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鬼まんじゅう 
関東圏ではなじみが薄いですが、東海圏の伝統のお菓子。
特に名古屋では御馴染みの和菓子のようです。

磯子風月堂ではお芋のほかにお豆も使った、
「お豆とお芋の鬼まんじゅう」を季節限定販売中。
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お豆は北海道産の福白金時豆
真白な金時豆です。
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ふっくら、蜜煮に仕上げました。
(ちょっと崩れたけどほどんど綺麗に仕上がりました!)
薩摩芋(鳴門金時使用)をダイスカット。
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和菓子職人は薩摩芋の角切りを作るのには、、、慣れてません。
料理人なら得意なんでしょうね。。。
コツをつかむのにちょっと時間がかかりました(;^^)
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つなぎに小麦粉を使うレシピが多いのですが、
今回は「米粉」を使用しました。
白い生地にお豆とサツマイモが映えてみた目も綺麗。
甘辛風味の福白金時豆とお芋の甘みが美味しい「鬼まんじゅう」が
出来上がりました。

シンプルだけど美味しいお菓子です。(^^)
ああ、年末年始の準備もしなきゃだな~~~。



# by wa-gashi | 2017-11-18 16:04 | 季節のお菓子 | Comments(0)

和菓子教室のお片付け 道具編 小学校へ出張(^^)

年内最後の和菓子教室は
出張和菓子教室@小学校の総合学習の時間。
1年かけて和菓子について学び、研究発表を行うそうです。
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今回は生徒の希望で「鋏菊(はさみぎく)」
季節も秋で丁度ぴったし(^^)。
作るお菓子についての歴史や背景などの講義も行います。
伝わったかな?

磯子風月堂の和菓子教室はお菓子の作製、試食、
作製するお菓子についての講義の他、
参加者に使った道具の後片付けも行ってもらう。

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使った鋏を綺麗にしたり、
さらし布を水道で洗って返却したり。
もちろん最終的な手入れは私が行いますが、
使ったものは綺麗な状態にして戻してもらう。

今回は鋏や下敷きなど、凄く綺麗にして戻してくれた。
えらいぞ!大人と同じレベル(^^)
道具も大切に使わないといけません。
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返却された鋏や布巾はお店に戻ってから塩素殺菌と洗浄、
動作確認と状態のチェック、アルコール消毒などを行います。

糸くずなど「目に見えるもの」の他、
「目に見えない」細菌やウィルスによる汚染のリスク管理は重要。

またお菓子に直接触れる布巾は「香料や柔軟剤などの残留」を
防ぐため、通常の衣類用の洗剤は使用出来ません。
塩素系漂白剤で殺菌した後に流水で洗う。
「普通の生活」と少し違う。そんなことも説明したり。

月末の「途中経過発表会」の招待状を戴いたのでとっても楽しみ。
「お世話になった方の席」を用意して下さるそうです。
今からとってもワクワクしてます(^^)

年明け(2018年)の磯子風月堂の和菓子教室は
1月に「節分」をテーマに「赤鬼と紅梅」を作ります。
あっという間に年末ですね@@

☆2018年 磯子風月堂の和菓子教室

*2018年1月27日(土)10:00~12:00@横浜市技能文化会館
 *詳しくはこちら 1月和菓子作り教室
*一般の方の他、スペースに余裕があれば保護者同伴のお子様も参加可。

☆県民共済親子講座 (開催予定)
2月開催予定(ひなまつりの上生菓子)
3月開催予定(桜の上生菓子)
*県民共済の会員の方対象。詳しくはこちら

講師はいずれも私、和菓子職人イシハラマサミです。
皆様にお会いできるのを楽しみにしています(^^)









# by wa-gashi | 2017-11-10 18:07 | 日々のこと | Comments(0)

2017 栗大福が始まりました。

あっと言う間に11月。
10月は雨の日が多かったのに
11月は今のところは良いお天気!
季節のお菓子、栗大福販売中。

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大粒栗とこしあん。
秋冬の美味しいお菓子です。

こしあんは北海道産小豆の自家製あん。
大福のお餅は国産米を使用。
これから新米になるので、さらに美味しくなります(^^)

栗大福の栗は蜜煮を使用。
濃厚なシロップごとさらに煮て柔らかくして使う。
ほっこり甘く濃厚な味わいになります。

家で栗のお菓子やお料理を手軽に作りたいときは
栗の蜜煮が便利です。
お家で栗のお菓子を作るときに、蜜ごと
沸騰するまでことこと煮るとさらに美味しくなりますよ。
蜜につけたまま、そのまま自然に冷まして使います。

煮沸することで雑菌も死滅するので食品衛生的にもオススメ。
(煮てるときの香りも良いです(^^))

↓過去記事ですが、クフールに連載していた栗のお菓子の記事(^^)

ゆず饅頭も店頭に登場。
そろそろ、冬支度の時期ですね。


# by wa-gashi | 2017-11-04 22:39 | 季節のお菓子 | Comments(0)

祝☆ベイスターズ@横浜和菓子磯子風月堂のぶるーすたー2017

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祝☆ベイスターズ、日本シリーズ出場おめでとう♪
ということで「ゆず饅頭」を期間限定でベイスターズ仕様に。
28日より店頭販売します。

なかは柚子あん入りの柚子饅頭。
商品名は:ぶるーすたー饅頭にしました。

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さて、ぶるーすたー饅頭は冬の味覚、柚子あんです。
柚子皮のすりおろしに
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マイクロプレインのすりおろし器を使ってます。
画像のものはシトラスグレーター。
とても使いやすく、柚子の季節に大活躍してくれます。
薄く綺麗に削れるので材料を無駄なく使えて、
刃が1方向で洗浄しやすいところも◎。
お勧めです(^^)

がんばれ!ベイスターズ♪



# by wa-gashi | 2017-10-28 14:24 | 季節のお菓子 | Comments(2)

ハロウィン和菓子 始まります@磯子風月堂

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9月も終わりに近づき、
2017年10月は十五夜とハロウィン。

磯子風月堂のハロウィン和菓子はにっこり、笑顔です。
練切製おばけかぼちゃ。可愛いです。
10月1日より店頭販売予定。

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こちらはかぼちゃのお饅頭。
かぼちゃあん入り。
着色料不要。あんも皮もかぼちゃの色素の色なんです。
ほっくり美味しい。

磯子風月堂 ハロウィン和菓子
一覧はこちら ↓↓↓




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さて、こちらのハロウィン和菓子、10月の和菓子教室でも作ります。
店頭販売品は羊羹で顔を描いているのですが、
羊羹は難しいので竹串で顔を作ることにしました。

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こちら講習会用。
シナモンを少量まぶした竹串を刺してお顔を作ります。
ほんのりシナモンが香る。

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横から見た図。
穴がリアルなジャックオランタンみたいに見えます(^^)
竹串を使うと簡単だし、他のものにも応用できそうなのでお勧めです。

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こちらも和菓子教室作品。月に蝙蝠。錦玉羹製。
月うさぎと同じ製法なのですが、お問い合わせが多いので
製品化しようか思案中。

10月の和菓子教室、まだ少し残席があるようなので
宜しければお問い合わせ下さいませ。
*横浜市技能文化会館 10月和菓子教室
ハロウィン和菓子 錦玉製「月に蝙蝠」練切製「おばけかぼちゃ」
2種類のお菓子を作ります。
2017年10月7日 午前開催
*横浜市技能文化会館まで直接お問い合わせ下さい。





# by wa-gashi | 2017-09-24 13:14 | 季節のお菓子 | Comments(2)

ハロウィン和菓子 始まります@磯子風月堂

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9月も終わりに近づき、
2017年10月は十五夜とハロウィン。

磯子風月堂のハロウィン和菓子はにっこり、笑顔です。
練切製おばけかぼちゃ。可愛いです。
10月1日より店頭販売予定。

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こちらはかぼちゃのお饅頭。
かぼちゃあん入り。
着色料不要。あんも皮もかぼちゃの色素の色なんです。
ほっくり美味しい。

磯子風月堂 ハロウィン和菓子
一覧はこちら ↓↓↓




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さて、こちらのハロウィン和菓子、10月の和菓子教室でも作ります。
店頭販売品は羊羹で顔を描いているのですが、
羊羹は難しいので竹串で顔を作ることにしました。

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こちら講習会用。
シナモンを少量まぶした竹串を刺してお顔を作ります。
ほんのりシナモンが香る。

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横から見た図。
穴がリアルなジャックオランタンみたいに見えます(^^)
竹串を使うと簡単だし、他のものにも応用できそうなのでお勧めです。

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こちらも和菓子教室作品。月に蝙蝠。錦玉羹製。
月うさぎと同じ製法なのですが、お問い合わせが多いので
製品化しようか思案中。

10月の和菓子教室、まだ少し残席があるようなので
宜しければお問い合わせ下さいませ。
*横浜市技能文化会館 10月和菓子教室
ハロウィン和菓子 錦玉製「月に蝙蝠」練切製「おばけかぼちゃ」
2種類のお菓子を作ります。
2017年10月7日 午前開催
*横浜市技能文化会館まで直接お問い合わせ下さい。






# by wa-gashi | 2017-09-24 12:50 | 季節のお菓子 | Comments(0)

お彼岸・おはぎ販売中@磯子風月堂

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お彼岸です。暑さ、寒さは彼岸まで、というけれど
昨日は灼熱に暑かったけど、今日は少し涼しい。(^^)

お彼岸のお菓子、おはぎ販売開始。
北海道産あずきの
「こしあんおはぎ」と「つぶあんおはぎ」

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春はぼた餅、秋はおはぎと季節で呼び名を変えるとされていますが
通年で、関西圏はぼた餅、関東圏はおはぎと呼ぶことが多いです。
大正元年生東京生まれ、浅草育ちの和菓子屋祖母は
60代になっても「ぼた餅」の実物を見たことが無かったそう。
呼び分けをしていたのっていつ頃までなんでしょうね。

(2017年は、おはぎはつぶあん・こしあんのみの販売です。)

今でも季節で呼び名を変えている、またはかつては変えていたという
お店があったら、是非、ご連絡くださいませ。

暮らしを楽しむ工夫のサイト、クフールに和菓子歳時記を連載しました。
おはぎ、ぼた餅とお彼岸の由来を書きました。
宜しければ、是非、ご覧ください(^^)>>>和菓子歳時記



# by wa-gashi | 2017-09-15 22:59 | 季節のお菓子 | Comments(2)