横浜和菓子 磯子風月堂（和菓子屋のムスメ）

母の日和菓子菓子 練切製 カーネーション 2018＠磯子風月堂

母の日の和菓子 練切製 カーネーション。2018年は赤色で作ります。ご予約承り開始致しました。
練切のカーネーションの他、北海道産福白金時豆のつぶ餡を使った「花ごころ」もご用意。福白金時豆はふっくら白い金時豆。蜜煮にしてからつぶあんにして仕上げます。
北海道産 福白金時豆。香りの良い美味しい豆です。ふっくら蜜煮にしてから使います。お豆を水に漬ける～仕上がりまで4日間掛かります。時間はかかるのですが、美味しいんですよね（＾＾）


こちらで母の日のお菓子の一覧も御覧頂けます。

端午の節句の上生菓子も販売中。

皆様のご利用を心よりお待ち致します。

＊上生菓子は手作りの為、お届までお時間を頂く場合が御座います。

お早目にご注文下さい。*期間限定 数量限定商品

半分、青い NHK連続テレビ小説に登場予定 ！磯子風月堂のうさぎの黒糖饅頭

NHK連続テレビ小説「半分、青い」

こちらになんと磯子風月堂のお菓子が登場します。

こちら、店頭では秋に販売している「うさぎの黒糖饅頭」

なかはこし餡入りの素朴なお饅頭。お話の小道具として使われます。

美術スタッフの方からお話を頂いたとき、

「なぜ？？？これが？？？」

と思ったのですが、お話のなかに登場する和菓子屋さんの

お饅頭にイメージが近いとのこと。

サンプルを送ったら、「これです！イメージぴったりです！」

というお声を頂きました。

このお饅頭は機械でなく手包みで包餡しています。

非常にクラッシックな作り方です（；＾＾）

「半分、青い」は70年代のお話なので

クラッシックな作り方のお饅頭が似合うのかな、と思いました。

放送する回は不明ですが、画面にこれが映ったら思い出して下さいませ！

＊「うさぎの黒糖饅頭」1個 税込￥180

通常は秋に販売する商品ですが別注も承ります。

（「半分,青い」出演記念（＾＾）20個くらいからOK。）

ご希望の方は是非、ご連絡下さいませ。（＾＾）

桜開花 磯子風月堂 桜の和菓子教室 親子講座＠みなとみらい県民共済

桜開花のニュースが聞こえてきました。

今週末はみなとみらいの県民共済ビルで親子和菓子作り体験講座。

お題は「桜とお花見の和菓子」。桜花と花見だんごを作ります。

丁度、桜開花と重なるのでとっても嬉しい（＾＾）。

「桜花と花見だんご」練切の形成の講座です。

「花見だんご」 練切製。串は「爪楊枝」を使用しています。

可愛いので来年は店頭売りも思案中。

練切の形成の講座は（特にKIDS教室だと）

「粘土細工と変わらない」という方も

いらっしゃるのですが、

ちゃんと「和菓子」を感じて貰いたいので

子供でも楽しく・美しく綺麗に作れ、

そして美味しく食べられる形の

お菓子を講習会ごとに考え、デザインしています。

もちろん、その季節に合った題材で菓銘のもの。

和菓子職人が講師の講座なので、もちろん和菓子のお話しも。

県民共済の講座は「食育講座」でもあるので、

作ったものを美味しく食べて、そしてお片付けまでしてもらう。

KIDSもちゃんと綺麗に楽しそうにお片付け出来てて、

講師として、いつもとっても嬉しくなります。（＾＾）

【磯子風月堂 和菓子教室のお知らせ】

◎5月19日(土） 横浜技能文化会館 お題は【紫陽花和菓子】

練切と錦玉のお菓子を作ります。

◎6月16日(土）　磯子センター　お題は【紫陽花和菓子】

＊詳細は磯子センター迄お問い合わせ下さい。

◎次回の県民共済親子講座は夏休み。7月・8月の日曜開催予定。

夏休み自由研究の課題にも（＾＾）

＊神奈川県民共済の会員様限定の講座です。

皆様のご利用を心よりお待ち致します。

さくら餅の桜葉 天然の香りなんですよ(意外と知られてないですよね）＠磯子風月堂

桜餅が始まると、お店に桜の香りがほんのりと漂います。
良い香り。

しかし、先日、お客様より
＜ずいぶん強い香りだけど、これって香料いれてるの？＞
と聞かれてびっくり。

いれてません。天然の香りです。
うちのは天然の香り。
（注：もしかすると違うお店もあるかもしれません。）

桜餅の葉っぱは静岡産。静岡県賀茂郡　松崎町、南伊豆町が産地です。
大島桜という桜の葉。この地域で収穫される桜葉には
香りの成分であるクマリンが多く含まれているそうです。
生産農家の方のためにもご紹介。

ちなみに当店では只今、こちらのお店のものを使用してます。
外岡商店
他、時期により松崎町のものも使用。
静岡大好き　しずふぁん
（↑この記事、とっても素敵です。（＾＾）
桜葉ってこんな風に出来上がってくるのですね。

桜の葉っぱ私は食べる派。
桜葉、美味しいです（＾＾）

節分和菓子 赤鬼(あかおに) の作り方

お正月が明けて節分の準備中。

赤い練切で、こしあんを包んで、黄色の前髪をちょんと付けます。



左右から、板で挟んで、形を整えます。
ぎゅ～。



竹べらで、口と牙を刻んで、


未だ、目が無いので、モンスターズインクのキャラクターみたいです。
（工場で、ipad撮影なので、少し色が飛んでます。）



目と鼻を付けて、角は焼きごてで、じゅっと焼きます。

(＊コゲがゴミに見えるというお声を頂いたので2017年度から角は焼かずに

型押しでつけています。見た目の印象は大きく変わりません。）



溶かした羊羹で、瞳をいれて、出来上がり。



ちょっと、目が黒くなったのが、解るかな？
こちらは、ミラーレス一眼で撮影。少し赤色が、強めにでてます。



ケースに入ってるのも、休憩中みたいで、可愛い。
鬼って、魅惑のキャラクターですよね（＾＾）

＊節分のお菓子の一覧はこちら

＊手作りのお菓子の為、お早目にご連絡下さい。

ご予約も承ります。

１月の和菓子教室のお知らせ 赤鬼と紅梅 磯子風月堂

2018年 明けましておめでとう御座います。

本年も宜しくお願い致します。

お正月も明けて、早速のご連絡。

【１月の和菓子教室＠横浜市技能文化会館のお知らせ 】

節分の上生菓子「赤鬼と紅梅」を作ります。

まだ若干の空席がありますのでご興味のある方は是非（＾＾）

こちらの紅梅は人気の「へら切り」

（木べらで花びらを切り込む作り方）の技法で作ります。

ご家庭でも作れるように、木べらの代わりに

身近な調理器具で代用する予定。

毎回ご質問の多い「おうちで作る練切風あん」の

製餡の実演も行う予定です。

「おうちで作る練切風あん」のレシピはこちら

【１月の和菓子教室＠横浜市技能文化会館 】

＊お申し込み、お問い合わせは直接技能文化会館までお寄せ下さい。

＊練り切りの形成の和菓子教室です。

練り切りあんは磯子風月堂で製餡したものを使います。

＊2018年1月27日（土）10：00～12：00

＠横浜市技能文化会館

JR関内駅、地下鉄伊勢佐木長者町駅近く。

皆様のご来場をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げます。

花びら餅（葩餅）ご予約承り開始 ＠磯子風月堂

いよいよ年末。

今年も後わずかになってきました。

初春の伝統和菓子、花びら餅（葩餅）のご予約開始です。

磯子風月堂の花びら餅は伝統的な菱葩餅（ひしはなびらもち）です。

薄く伸した紅白の求肥に味噌餡をはさみ、
牛蒡をあしらった、宮中食 「つつみ雑煮」を摸した、

牛蒡の香りが爽やかな初春のお菓子。
とても華やかで綺麗、そして美味しいんですよ（＾＾）

このお菓子は超期間限定商品。
年末から1月10日頃迄の販売です。

皆さまもご近所の和菓子屋で見かけたら是非！

召し上がってみて下さいね。

＊磯子風月堂の花びら餅（葩餅）のお渡し・販売について

材料が特別なお菓子の為、ご予約の方優先になります。

ご予約承りますので、お電話で磯子風月堂迄お問い合わせ下さい。
（販売は実店舗のみですがお問い合わせ戴ければご配送可。（冷凍便）

＊1個税込 ￥410

*賞味期限（冷凍便配送の場合）： 冷凍14日間 解凍後 冷蔵5日
全体の形はこんな感じ（＾＾）
花びら餅（ウィキにリンクします。）

↓以前、書いた記事です。宜しければご覧くださいませ。

2018 干支和菓子 戌 犬の可愛いお菓子＠磯子風月堂

2018年の干支は戌（いぬ）干支のお菓子のご予約開始です。毎年恒例の干支パッケージの焼菓子 干支の菓子。中身は白餡の焼きまんじゅうです。わん！
こちらは干支の上生菓子。練切製 福戌（ふくいぬ）華やかな初春の上生菓子と詰め合わせも。
年末年始恒例でつくる 干支のどら焼き。北海道産小豆のつぶあん入り。子犬ちゃんの焼印入り。
磯子風月堂 2018年 干支のお菓子はこちら↑↑↑お年賀、年末のお菓子におすすめです。
＊年末年始は大変込み合います。お早目にご注文下さい。いよいよ師走ですね。毎年ながら早い！！！

お豆とお芋の鬼まんじゅう。季節限定販売中＠磯子風月堂

鬼まんじゅう　

関東圏ではなじみが薄いですが、東海圏の伝統のお菓子。

特に名古屋では御馴染みの和菓子のようです。

磯子風月堂ではお芋のほかにお豆も使った、

「お豆とお芋の鬼まんじゅう」を季節限定販売中。

お豆は北海道産の福白金時豆。

真白な金時豆です。

ふっくら、蜜煮に仕上げました。

（ちょっと崩れたけどほどんど綺麗に仕上がりました！）

薩摩芋（鳴門金時使用）をダイスカット。和菓子職人は薩摩芋の角切りを作るのには、、、慣れてません。

料理人なら得意なんでしょうね。。。

コツをつかむのにちょっと時間がかかりました（；＾＾）
つなぎに小麦粉を使うレシピが多いのですが、

今回は「米粉」を使用しました。

白い生地にお豆とサツマイモが映えてみた目も綺麗。

甘辛風味の福白金時豆とお芋の甘みが美味しい「鬼まんじゅう」が

出来上がりました。

シンプルだけど美味しいお菓子です。（＾＾）

ああ、年末年始の準備もしなきゃだな～～～。

和菓子教室のお片付け 道具編 小学校へ出張（＾＾）

年内最後の和菓子教室は

出張和菓子教室＠小学校の総合学習の時間。

1年かけて和菓子について学び、研究発表を行うそうです。

今回は生徒の希望で「鋏菊（はさみぎく）」

季節も秋で丁度ぴったし（＾＾）。

作るお菓子についての歴史や背景などの講義も行います。

伝わったかな？

磯子風月堂の和菓子教室はお菓子の作製、試食、

作製するお菓子についての講義の他、

参加者に使った道具の後片付けも行ってもらう。

使った鋏を綺麗にしたり、

さらし布を水道で洗って返却したり。

もちろん最終的な手入れは私が行いますが、

使ったものは綺麗な状態にして戻してもらう。

今回は鋏や下敷きなど、凄く綺麗にして戻してくれた。

えらいぞ！大人と同じレベル（＾＾）

道具も大切に使わないといけません。

返却された鋏や布巾はお店に戻ってから塩素殺菌と洗浄、

動作確認と状態のチェック、アルコール消毒などを行います。

糸くずなど「目に見えるもの」の他、

「目に見えない」細菌やウィルスによる汚染のリスク管理は重要。

またお菓子に直接触れる布巾は「香料や柔軟剤などの残留」を

防ぐため、通常の衣類用の洗剤は使用出来ません。

塩素系漂白剤で殺菌した後に流水で洗う。

「普通の生活」と少し違う。そんなことも説明したり。

月末の「途中経過発表会」の招待状を戴いたのでとっても楽しみ。

「お世話になった方の席」を用意して下さるそうです。

今からとってもワクワクしてます（＾＾）

年明け（2018年）の磯子風月堂の和菓子教室は

1月に「節分」をテーマに「赤鬼と紅梅」を作ります。

あっという間に年末ですね＠＠

☆2018年 磯子風月堂の和菓子教室

＊2018年1月27日（土）10：00～12：00＠横浜市技能文化会館

　＊詳しくはこちら　1月和菓子作り教室

＊一般の方の他、スペースに余裕があれば保護者同伴のお子様も参加可。

☆県民共済親子講座　（開催予定）

2月開催予定（ひなまつりの上生菓子）

3月開催予定（桜の上生菓子）

＊県民共済の会員の方対象。詳しくはこちら

講師はいずれも私、和菓子職人イシハラマサミです。

皆様にお会いできるのを楽しみにしています（＾＾）

レシピブログに参加中♪