横浜和菓子 磯子風月堂（和菓子屋のムスメ）

夏 和菓子 金魚 錦玉製 磯子風月堂

毎日、暑い日が続きます。

酷暑。。。

夏の和菓子 錦玉製 「夏金魚」

涼やかで可愛い。

金魚ちゃんたち、気持ちよさそうに

泳いでます（＾＾）
「錦玉（きんぎょく)」は寒天に砂糖、水飴を加えて煮詰めて

透明感を出した和菓子素材。主に水の表現で多く使われます。

高級和菓子用国産寒天使用。香りと風味が格別です。

（粉寒天＝精製塩　和菓子用寒天＝粗塩と思うと解り易いかも）

「おまけ」

金魚のモチーフは薄く伸ばした練切を型抜きし、

軽く乾燥させてから使います。

(そのままでは柔らかくで掴めず、錦玉に入れた時に形が壊れる為）

乾燥時の下敷きにペーパータオルを使うとすごく良いです。

張り付かず、クッキングシートより扱いが楽！

オススメです。

磯子風月堂 夏の上生菓子の一覧はこちら↓↓↓

夏の上生菓子販売開始「花氷」＠磯子風月堂

今年も錦玉七夕に沢山のお問い合わせを戴き、

ありがとう御座いました。

「七夕」のお菓子に代わり

水中花をモチーフにした錦玉の和菓子、

錦玉製「花氷（はなこおり）」、

練切製「西瓜（すいか）」など夏のお菓子の販売がはじまりました。

天然の雪晒し製法を再現した方法で作られた寒天です。

透明度は「精製寒天（粉寒天）」のほうが高いのですが、

香りと風味は別格です。とっても美味しい。

「精製塩」と「天然塩」の違いを思い浮かべると解り易いかな？

「錦玉」は寒天を材料にした和菓子素材で

主に水の意匠で使われます。冷やしても美味しい。

高級国産寒天使用。

横から見ても綺麗です。

きらきら。

他に金魚のお菓子も企画中。

いよいよ夏本番ですね。

水中花の画像。こんな感じでコップで咲かせるお花。

水中花復活プロジェクト

昨日、横浜でも地震がありました。

水害、地震の被害が大きくなりませんように。

心よりお見舞い申し上げます。

磯子風月堂 夏の上生菓子の一覧はこちら

あじさいのお菓子 錦玉紫陽花 テレビ静岡 「てっぺん！」

2018年6月1日のテレビ静岡の情報番組「てっぺん！」の

「あじさいスイーツ特集」で磯子風月堂の錦玉紫陽花が紹介されます。

画像だけなので出演はちょっぴりだと思いますが、

放送地域の方、是非見つけて下さいね！

テレビ静岡 「てっぺん!」

2018年6月1日　16：00～17：53

錦玉（きんぎょくと読みます）は

寒天に砂糖・水飴を加えて作る和菓子素材。

白餡を芯に賽の目に切った錦玉を

紫陽花の花びらして形づくります。

簡単な形ですが、綺麗に崩れないように作るのは難しい。

柔らかなお菓子です。

冷やして食べても美味しい。

＊錦玉紫陽花は通販も承ります。

詳しくはこちら　磯子風月堂 YAHOO店

いよいよ6月ですね。

只今、水月試作中。今年は店頭でも販売致します！

あじさい饅頭 紫陽花のお菓子 磯子風月堂

季節限定商品 あじさい饅頭

山芋をつなぎに薯蕷粉（細かく挽いた米粉）と小麦粉で作った変わり薯蕷饅頭。

通常の薯蕷饅頭は米粉だけなのですが、ちょっと風合いをかえて

小麦粉も入れています。(社長のこだわり）

薯蕷粉も山芋も国産品使用。(山芋は乾燥山芋使用）

中身は北海道産小豆と福白金時豆（白い金時豆）のつぶあんです。

お豆の風味が美味しいあんこになりました。

福白金時豆はこんなお豆です。

そろそろ紫陽花も咲いて来て、梅雨の季節の始まり。

いよいよ夏ですね（＾＾）

あんず アンズの大福販売中 磯子風月堂

あんず アンズ 杏。

あんずの大福出来ました。

国産米のお餅と国産小豆のつぶあんに

トルコ産ドライアンズの蜜煮入り。

甘酸っぱい、初夏の味。

詰め合わせは各種ギフトにもオススメです。

詳細はこちらのリンクをご参照下さい。

季節限定販売中。皆様のご利用を心よりお待ち致します。

和菓子教室のお知らせ 2018年初夏～夏 磯子風月堂

【磯子風月堂　和菓子教室 2018　夏 】

磯子風月堂和菓子教室のお知らせです。

現役の和菓子職人が講師になり、

楽しく和菓子作り～試食～専用箱でお持ち帰り。

和菓子の伝統技法をアレンジした方法で

参加者各自のペースに合わせて作成します。

初めての方でも綺麗に作れますよ。（＾＾）

【5月 6月 お題「紫陽花（あじさい）】

練切製 四葩（よひら）(画像：左) 錦玉製 五月雨（さつきあめ）

四葩（よひら）は紫陽花の別名。

葩の字には「はな」「はなびら」の意味があり、

紫陽花の花びらが4枚であることからついた別名だそうです。

練切製。包餡と押し棒による型押しの技術で形成します。

五月雨（さつきあめ）は旧暦の5月の長雨のことを指し、

現代だと6月の梅雨になります。

雨に濡れてる紫陽花の花のイメージで。

錦玉製。錦玉羹の半どまりの技法で作ります。

◎開催日 2018年

5月19日（土）10：00～12：00

　場所 横浜市技能文化会館 JR関内駅近く→満席

＊詳細は横浜市技能文化会館迄お問い合わせ下さい。

横浜市技能文化会館

6月16日(土） 10：00～12：00

場所 磯子区地区センター JR磯子駅近く→満席

＊詳細は磯子地区センター迄お問い合わせ下さい。

＊60歳以上の方優先の講座です。

磯子センタ―

◎10月開講予定(毎月第一日曜日13～15：00：3回講座）

横須賀カルチャーセンター(特別講座）

練切アートを学んだ方にお勧めの特別講座。

現役和菓子職人による上生菓子の形成講座。

和菓子のトレンドや材料のお話なども。

もちろん初心者の方も大歓迎です。

＊9月より募集予定

＊詳細は横須賀カルチャーセンターまでお問い合わせ下さい。

【県民共済会員対象：夏休み親子和菓子教室】

お題は「西瓜（すいか)」

7月(午前1回 午後1回）8月（午前1回 午後1回）

＊神奈川県民共済会員対象

キッズと保護者で夏の上生菓子を作ります。

食育講座も兼ねているので後片付けまでちゃんと行います。

＊6月1日より募集開始 ＊詳細は神奈川県民共済迄お問い合わせ下さい。

子育て応援夏休み親子講座

神奈川県民共済

＊皆様のご利用を心よりお待ち致します。

磯子風月堂 石原マサミ

母の日和菓子菓子 練切製 カーネーション 2018＠磯子風月堂

母の日の和菓子 練切製 カーネーション。2018年は赤色で作ります。ご予約承り開始致しました。
練切のカーネーションの他、北海道産福白金時豆のつぶ餡を使った「花ごころ」もご用意。福白金時豆はふっくら白い金時豆。蜜煮にしてからつぶあんにして仕上げます。
北海道産 福白金時豆。香りの良い美味しい豆です。ふっくら蜜煮にしてから使います。お豆を水に漬ける～仕上がりまで4日間掛かります。時間はかかるのですが、美味しいんですよね（＾＾）


こちらで母の日のお菓子の一覧も御覧頂けます。

端午の節句の上生菓子も販売中。

皆様のご利用を心よりお待ち致します。

＊上生菓子は手作りの為、お届までお時間を頂く場合が御座います。

お早目にご注文下さい。*期間限定 数量限定商品

半分、青い NHK連続テレビ小説に登場予定 ！磯子風月堂のうさぎの黒糖饅頭

NHK連続テレビ小説「半分、青い」

こちらになんと磯子風月堂のお菓子が登場します。

こちら、店頭では秋に販売している「うさぎの黒糖饅頭」

なかはこし餡入りの素朴なお饅頭。お話の小道具として使われます。

美術スタッフの方からお話を頂いたとき、

「なぜ？？？これが？？？」

と思ったのですが、お話のなかに登場する和菓子屋さんの

お饅頭にイメージが近いとのこと。

サンプルを送ったら、「これです！イメージぴったりです！」

というお声を頂きました。

このお饅頭は機械でなく手包みで包餡しています。

非常にクラッシックな作り方です（；＾＾）

「半分、青い」は70年代のお話なので

クラッシックな作り方のお饅頭が似合うのかな、と思いました。

放送する回は不明ですが、画面にこれが映ったら思い出して下さいませ！

＊「うさぎの黒糖饅頭」1個 税込￥180

通常は秋に販売する商品ですが別注も承ります。

（「半分,青い」出演記念（＾＾）20個くらいからOK。）

ご希望の方は是非、ご連絡下さいませ。（＾＾）

桜開花 磯子風月堂 桜の和菓子教室 親子講座＠みなとみらい県民共済

桜開花のニュースが聞こえてきました。

今週末はみなとみらいの県民共済ビルで親子和菓子作り体験講座。

お題は「桜とお花見の和菓子」。桜花と花見だんごを作ります。

丁度、桜開花と重なるのでとっても嬉しい（＾＾）。

「桜花と花見だんご」練切の形成の講座です。

「花見だんご」 練切製。串は「爪楊枝」を使用しています。

可愛いので来年は店頭売りも思案中。

練切の形成の講座は（特にKIDS教室だと）

「粘土細工と変わらない」という方も

いらっしゃるのですが、

ちゃんと「和菓子」を感じて貰いたいので

子供でも楽しく・美しく綺麗に作れ、

そして美味しく食べられる形の

お菓子を講習会ごとに考え、デザインしています。

もちろん、その季節に合った題材で菓銘のもの。

和菓子職人が講師の講座なので、もちろん和菓子のお話しも。

県民共済の講座は「食育講座」でもあるので、

作ったものを美味しく食べて、そしてお片付けまでしてもらう。

KIDSもちゃんと綺麗に楽しそうにお片付け出来てて、

講師として、いつもとっても嬉しくなります。（＾＾）

【磯子風月堂 和菓子教室のお知らせ】

◎5月19日(土） 横浜技能文化会館 お題は【紫陽花和菓子】

練切と錦玉のお菓子を作ります。

◎6月16日(土）　磯子センター　お題は【紫陽花和菓子】

＊詳細は磯子センター迄お問い合わせ下さい。

◎次回の県民共済親子講座は夏休み。7月・8月の日曜開催予定。

夏休み自由研究の課題にも（＾＾）

＊神奈川県民共済の会員様限定の講座です。

皆様のご利用を心よりお待ち致します。

さくら餅の桜葉 天然の香りなんですよ(意外と知られてないですよね）＠磯子風月堂

桜餅が始まると、お店に桜の香りがほんのりと漂います。
良い香り。

しかし、先日、お客様より
＜ずいぶん強い香りだけど、これって香料いれてるの？＞
と聞かれてびっくり。

いれてません。天然の香りです。
うちのは天然の香り。
（注：もしかすると違うお店もあるかもしれません。）

桜餅の葉っぱは静岡産。静岡県賀茂郡　松崎町、南伊豆町が産地です。
大島桜という桜の葉。この地域で収穫される桜葉には
香りの成分であるクマリンが多く含まれているそうです。
生産農家の方のためにもご紹介。

ちなみに当店では只今、こちらのお店のものを使用してます。
外岡商店
他、時期により松崎町のものも使用。
静岡大好き　しずふぁん
（↑この記事、とっても素敵です。（＾＾）
桜葉ってこんな風に出来上がってくるのですね。

桜の葉っぱ私は食べる派。
桜葉、美味しいです（＾＾）