横浜和菓子　磯子風月堂（和菓子屋のムスメ）

おうちで和菓子和菓子キット種類が増えました！磯子風月堂

【磯子風月堂のおうちで作ろう和菓子キット】

コロナ禍で和菓子教室が開催できなくなって

でも皆様と繋がりたくて作り始めた

【おうちで和菓子和菓子キット】

もう２年目に突入し、種類が増えました。

新作はしっとり可愛い【秋桜（こすもす）】です。

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磯子風月堂の和菓子キットは材料の練切あんと製菓道具、紙のテキストと作成動画のセットです。

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こんな感じに詰め合わせになってます。

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出来上がりをケースに入れると素敵になります。

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磯子風月堂YouTubeチャンネルはこちら他の和菓子の製作動画もご覧戴けます。励みになりますので是非、チャンネル登録をお願い致します！
そして一番視聴数が多い【桜花と花見だんご】ですが2020年の4月に一番初めに作った動画で実に拙いのです。しかしコロナ禍の始まりで先行きも見えず不安な気持ちで工場作業をしている時期に沢山の方に観て頂けて全国から素敵な画像をupして下さったり「作って楽しかったよ～」とメールが届いてスタッフ一同が物凄く励まされました。＃磯子風月堂作ってみたのハッシュタグも使って戴けてとても嬉しかったです。（皆様の作品を見に行ける！）
「誰かと繋がっている」というのは本当に心が強くなる。皆様に心よりお礼を申し上げます。
磯子風月堂和菓子職人石原マサミ

# by wa-gashi | 2021-09-09 22:42 | 和菓子教室 | Comments(0)

氷室豆腐を作ってみました。横浜和菓子磯子風月堂＊こっそり通販も始めました

氷室豆腐を作ってみました。

江戸時代の料理本「豆腐百珍」にある豆腐料理です。意外と美味しくてびっくり。江戸の料理人って粋ですね。つるん（錦玉）、しっとり（豆腐）の食感も楽しい。

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見た目も不思議で綺麗。氷に閉じ込められた豆腐のよう。

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円形の型も。お豆腐が沈んでるのが見えます。

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「和菓子」として作りたかったので透明な部分は「錦玉（寒天に砂糖､水飴などを加えて作る和菓子素材）を使用しています。錦玉の甘さと豆腐のさっぱり感が合う！
＊数量限定でこっそり販売中。ご予約も承ります。
お問合せフォームはこちら
＊氷室豆腐の通販も始めました。季節の上生菓子との詰め合わせは敬老の日ギフトにもおすすめです。磯子風月堂yahoo 氷室豆腐

そしてお豆腐って個体差があって完璧に等分するのが難しい為、お豆腐の大きさには個体差があります。何卒のご理解ご容赦をお願い致します。（これは本当に意外な発見でした。）

# by wa-gashi | 2021-08-15 17:01 | 季節のお菓子 | Comments(0)

北欧茶会天然色素で染めたレトロな青いアネモネ磯子風月堂

北欧茶会というお茶会のお菓子を作りました。

リクエストは「北欧の春の花アネモネ」「使用する北欧ヴィンテージの器の色、青か茶色の花」
三渓園で行われた北欧アートのイベント「アートの庭」の関連イベントなので通常のお茶会とはちょっと違った趣向です。

北欧茶会天然色素で染めたレトロな青いアネモネ磯子風月堂_e0092594_22050217.jpg

こんな感じになりました。可愛い。練切製菓銘は「彼の地の春」寒さ厳しい北欧の人々が待ちわびる春。（お茶会では青色のみ使用）

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今回は「北欧」がテーマということで北欧の sdgs を私なりに解釈し和菓子に使う色素をすべて「天然のもの」にしてみました。
画像は「青色の色素」、バタフライピーという青い花の粉末を乳鉢、乳棒で練っているところ。藍色っぽい色。ほのかに豆っぽい香りもする。これから練りきりにえて色付けしていきます。
バタフライピーティは過去の銀河の茶会でも。青いお茶のお茶会でした。