横浜和菓子 磯子風月堂（和菓子屋のムスメ）

磯子風月堂 秋の和菓子教室＠横浜市技能文化会館

今日は横浜市技能文化会館で和菓子教室でした。

ご参加下さいました皆様ありがとう御座います。

今回のお題は「菊花多彩（きっかたさい）」。

「多彩」は「色とりどりで美しいこと」「種類が多いこと」。

同じ材料でも作る人によって

個性的がいっぱいの「多彩」な菊が沢山咲きました。

講師作品。デモ用に大急ぎで作ったので

ちょっと花びらがぶれております（；＾＾）

☆上生菓子で「菊の花が多いのはなぜ？」はこちら。

菊の文様の手ぬぐい。かまわぬ製。

ちゃんと作業道具も菊花で揃えております（＾＾）。

菊文様はクールなものから可愛いものまで

色々なので集めるのも楽しいです。

＊次回の技能文化会館での教室は12月（＊ハマふれんど会員限定）

（→＊ハマふれんど会員限定＊募集開始＊詳しくはこちら）

＊一般の方対象のお教室は2019年の春予定です。

＊県民共済会員向けの親子和菓子教室も春開催予定。

皆様のご参加を心よりお待ち致します。

＊繁忙期以外は出張レッスンも承ります。

御見積を出しますのでお気軽にご連絡下さい。

季節、イベントごとにアレンジ致します。

磯子風月堂 石原マサミ

ハロウィン和菓子 2018 磯子風月堂

ハロウィン和菓子 2018 出来ました！

練切製の「おばけかぼちゃ」と

錦玉羹製「月に蝙蝠（こうもり）」

綺麗に可愛く出来ました。

錦玉羹製「月に蝙蝠（こうもり）」

コウモリというとドラキュラのイメージだったり

不吉なイメージですが、

実は田畑の害虫を捕食することから

日本では古来より

吉祥（おめでたい・縁起が良い）の

文様として使われています。

九州の老舗カステラ店も

「蝙蝠」がトレードマークですね。

こちら「月に蝙蝠」で

使用している蝙蝠の抜き型。

真鍮製。推定50年以上前のもの。

現代的な感じですが

実は半世紀以上前から工場にあったもの！

私はハロウィン和菓子に使用していますが

50年前はどんなお菓子に

使われていたのか知りたいです。

＊＊＊＊＊

（ちなみに社長に尋ねたら

「記憶に無い」と言われました（；＾＾））

＊ハロウィン和菓子は

磯子風月堂実店舗でも販売していますが

数量限定商品の為、なるべくご予約下さい。

少量でもお取り置きを承ります。

*手作りの商品の為、

お届までにお時間を戴く場合が御座います。

数量が多い場合など

どうかお早目にご注文下さい。

＊磯子風月堂YAHOO店

ハロウィン和菓子の一覧はこちら

*ハンドメイド通販のサイト

Creema に出店しています。

ハロウィンフード2018

磯子風月堂はこちら

＊皆様のご利用を心よりお待ち申し上げます。

磯子風月堂 和菓子教室のお知らせ 2018秋冬

【和菓子教室のお知らせ 2018 秋冬】

秋冬の和菓子教室開催のお知らせです。

今回は菊花など秋のお菓子を作ります。

横浜市技能文化会館

「秋の和菓子教室 菊花多彩」

JR根岸線[関内駅]南口から徒歩5分

横浜市営地下鉄ブルーライン [伊勢佐木長者町駅]出口2から徒歩3分

横浜市技能文化会館で秋の花「菊」を作ります。

人気の「鋏菊(画像)」の他、絞りの技法で作る「乙女菊」など

伝統の技法を応用して2種の「菊の花」を作ります。

◎横浜市技能文化会館 秋の和菓子教室(全1回）　

2018年10月27日(土）10：00～12：00

＊満席＊キャンセル待ち予約可　詳しくはこちら

＊終了致しました。ありがとう御座います。

皆様のご利用を心よりお待ち致します。

磯子風月堂 石原マサミ

半分、青い の黒糖まんじゅう 磯子風月堂謹製

NHKの朝ドラ、「半分、青い」

磯子風月堂の「黒糖饅頭」を使って戴いています。

2018年7月28日放送 より：

鈴愛ちゃんが食べてるお饅頭です！

本来は秋の商品ですがお問い合わせ多数の為、

只今店頭でも販売中。これであなたも鈴愛ちゃん（＾＾）

過去放送では中村雅俊さんも食べてくれました！

黒糖風味の小麦饅頭で中は北海道小豆のこしあん入りです。

「岐阜のお話なのになぜ横浜のお店のお饅頭を使うの?」

という声が某SNSにありましたのでお答え。

現在だとお土産や名産品などの大量生産品は

「機械包餡(機械でお饅頭を作る)」でことが多く、

表面がつるっと綺麗なのです。

対し、磯子風月堂の「黒糖饅頭」は手包み(人が手で作っている）ので

表面がちょっとぼこっとしていて形も不ぞろいです。

ネットでNHKの美術スタッフが見つけて下さり、

「探していたお饅頭のイメージに近い」

ということで採用になりました。

見つけて下さってありがとう御座います。

仏壇にお供えされてるシーン。

大写しなので表面の質感が解り易い。(テレビに向かって大喜びする

（このあと中村雅俊さんにつまみ食いされます。（＾＾）

＊大納言の野鳥グッズを作っている方のブログも発見！

こちらも手作りなんですね＠＠

小さな小道具まで拘って探している美術スタッフの方って凄い、

そして在庫数(納品数）が限られているのに

「食べる」演技をする俳優さん達も凄いと思いました。

ちょっとした一瞬のワンシーンまでも、

大勢の人達の細やかな心使いで作られているのですね。

凄いです。

まだこれからも登場する予定があるようなので

映ったら是非、見つけて下さいね（＾＾）

☆半分青いに登場！磯子風月堂のうさぎの黒糖饅頭。

詳しくはこちら

夏 和菓子 金魚 錦玉製 磯子風月堂

毎日、暑い日が続きます。

酷暑。。。

夏の和菓子 錦玉製 「夏金魚」

涼やかで可愛い。

金魚ちゃんたち、気持ちよさそうに

泳いでます（＾＾）
「錦玉（きんぎょく)」は寒天に砂糖、水飴を加えて煮詰めて

透明感を出した和菓子素材。主に水の表現で多く使われます。

高級和菓子用国産寒天使用。香りと風味が格別です。

（粉寒天＝精製塩　和菓子用寒天＝粗塩と思うと解り易いかも）

「おまけ」

金魚のモチーフは薄く伸ばした練切を型抜きし、

軽く乾燥させてから使います。

(そのままでは柔らかくで掴めず、錦玉に入れた時に形が壊れる為）

乾燥時の下敷きにペーパータオルを使うとすごく良いです。

張り付かず、クッキングシートより扱いが楽！

オススメです。

磯子風月堂 夏の上生菓子の一覧はこちら↓↓↓

夏の上生菓子販売開始「花氷」＠磯子風月堂

今年も錦玉七夕に沢山のお問い合わせを戴き、

ありがとう御座いました。

「七夕」のお菓子に代わり

水中花をモチーフにした錦玉の和菓子、

錦玉製「花氷（はなこおり）」、

練切製「西瓜（すいか）」など夏のお菓子の販売がはじまりました。

天然の雪晒し製法を再現した方法で作られた寒天です。

透明度は「精製寒天（粉寒天）」のほうが高いのですが、

香りと風味は別格です。とっても美味しい。

「精製塩」と「天然塩」の違いを思い浮かべると解り易いかな？

「錦玉」は寒天を材料にした和菓子素材で

主に水の意匠で使われます。冷やしても美味しい。

高級国産寒天使用。

横から見ても綺麗です。

きらきら。

他に金魚のお菓子も企画中。

いよいよ夏本番ですね。

水中花の画像。こんな感じでコップで咲かせるお花。

水中花復活プロジェクト

昨日、横浜でも地震がありました。

水害、地震の被害が大きくなりませんように。

心よりお見舞い申し上げます。

磯子風月堂 夏の上生菓子の一覧はこちら

あじさいのお菓子 錦玉紫陽花 テレビ静岡 「てっぺん！」

2018年6月1日のテレビ静岡の情報番組「てっぺん！」の

「あじさいスイーツ特集」で磯子風月堂の錦玉紫陽花が紹介されます。

画像だけなので出演はちょっぴりだと思いますが、

放送地域の方、是非見つけて下さいね！

テレビ静岡 「てっぺん!」

2018年6月1日　16：00～17：53

錦玉（きんぎょくと読みます）は

寒天に砂糖・水飴を加えて作る和菓子素材。

白餡を芯に賽の目に切った錦玉を

紫陽花の花びらして形づくります。

簡単な形ですが、綺麗に崩れないように作るのは難しい。

柔らかなお菓子です。

冷やして食べても美味しい。

＊錦玉紫陽花は通販も承ります。

詳しくはこちら　磯子風月堂 YAHOO店

いよいよ6月ですね。

只今、水月試作中。今年は店頭でも販売致します！

あじさい饅頭 紫陽花のお菓子 磯子風月堂

季節限定商品 あじさい饅頭

山芋をつなぎに薯蕷粉（細かく挽いた米粉）と小麦粉で作った変わり薯蕷饅頭。

通常の薯蕷饅頭は米粉だけなのですが、ちょっと風合いをかえて

小麦粉も入れています。(社長のこだわり）

薯蕷粉も山芋も国産品使用。(山芋は乾燥山芋使用）

中身は北海道産小豆と福白金時豆（白い金時豆）のつぶあんです。

お豆の風味が美味しいあんこになりました。

福白金時豆はこんなお豆です。

そろそろ紫陽花も咲いて来て、梅雨の季節の始まり。

いよいよ夏ですね（＾＾）

あんず アンズの大福販売中 磯子風月堂

あんず アンズ 杏。

あんずの大福出来ました。

国産米のお餅と国産小豆のつぶあんに

トルコ産ドライアンズの蜜煮入り。

甘酸っぱい、初夏の味。

詰め合わせは各種ギフトにもオススメです。

詳細はこちらのリンクをご参照下さい。

季節限定販売中。皆様のご利用を心よりお待ち致します。

和菓子教室のお知らせ 2018年初夏～夏 磯子風月堂

【磯子風月堂　和菓子教室 2018　夏 】

磯子風月堂和菓子教室のお知らせです。

現役の和菓子職人が講師になり、

楽しく和菓子作り～試食～専用箱でお持ち帰り。

和菓子の伝統技法をアレンジした方法で

参加者各自のペースに合わせて作成します。

初めての方でも綺麗に作れますよ。（＾＾）

【5月 6月 お題「紫陽花（あじさい）】

練切製 四葩（よひら）(画像：左) 錦玉製 五月雨（さつきあめ）

四葩（よひら）は紫陽花の別名。

葩の字には「はな」「はなびら」の意味があり、

紫陽花の花びらが4枚であることからついた別名だそうです。

練切製。包餡と押し棒による型押しの技術で形成します。

五月雨（さつきあめ）は旧暦の5月の長雨のことを指し、

現代だと6月の梅雨になります。

雨に濡れてる紫陽花の花のイメージで。

錦玉製。錦玉羹の半どまりの技法で作ります。

◎開催日 2018年

5月19日（土）10：00～12：00

　場所 横浜市技能文化会館 JR関内駅近く→満席

＊詳細は横浜市技能文化会館迄お問い合わせ下さい。

横浜市技能文化会館

6月16日(土） 10：00～12：00

場所 磯子区地区センター JR磯子駅近く→満席

＊詳細は磯子地区センター迄お問い合わせ下さい。

＊60歳以上の方優先の講座です。

磯子センタ―

◎10月開講予定(毎月第一日曜日13～15：00：3回講座）

横須賀カルチャーセンター(特別講座）

練切アートを学んだ方にお勧めの特別講座。

現役和菓子職人による上生菓子の形成講座。

和菓子のトレンドや材料のお話なども。

もちろん初心者の方も大歓迎です。

＊9月より募集予定

＊詳細は横須賀カルチャーセンターまでお問い合わせ下さい。

【県民共済会員対象：夏休み親子和菓子教室】

お題は「西瓜（すいか)」

7月(午前1回 午後1回）8月（午前1回 午後1回）

＊神奈川県民共済会員対象

キッズと保護者で夏の上生菓子を作ります。

食育講座も兼ねているので後片付けまでちゃんと行います。

＊6月1日より募集開始 ＊詳細は神奈川県民共済迄お問い合わせ下さい。

子育て応援夏休み親子講座

神奈川県民共済

＊皆様のご利用を心よりお待ち致します。

磯子風月堂 石原マサミ