横浜和菓子 磯子風月堂（和菓子屋のムスメ）

和菓子作成Tips! と春の和菓子教室のお知らせ＠ 磯子風月堂

和菓子作成Tipsと春の和菓子教室のお知らせ
（↑ちょこっとまとめてみました。自己紹介です。）
＊2020年3月までの和菓子教室はコロナウィルス対策で中止になりました。＊次回開催予定は5月の技能文化会館になります。
楽しみにして下さいました皆様、大変申し訳御座いません。只今、和菓子作成キット＆動画の販売を予定しております。ご用意出来次第順次UP致します。磯子風月堂 石原マサミ

布巾できゅっと絞ったら中心にしべをつけて「乙女椿」の完成。

和菓子教室でよく聞かれる質問：

Q.「作業中の練切あんの乾燥はどうすれば防げるか？」

A.「ビニール袋の中で作業します。」

「???」という感じなのですが

本当にビニール袋の中で作業しています。

13号のビニール袋の中に手と材料を

並べて作業を行っています。

（これもスマホをビニールの内側に入れて撮影）

加工の作業をするときは

素早くビニールから出して

出来たらまたビニールの中に入れるの繰り返し。

年末年始でなど数を多く作る時や

空調が入る季節は本当に必須。

こんな感じで作業を行っています。

【磯子風月堂 和菓子教室のお知らせ】NEW
◎横浜市技能文化会館5月の和菓子講座「水羊羹と水中花」＊2月19日より募集開始
夏の和菓子「水羊羹（みずようかん）」と細工羊羹「水中花（すいちゅうか）羊羹」を作ります。「水羊羹を家庭で美味しく作りたい！」と熱烈なリクエストを頂き実現しました。
こちら「水中花羊羹」。可愛くて美味しい羊羹です。＊2020年5月30日午前開催*2月19日より募集開始です。開催場所：横浜市技能文化会館
横浜市技能文化会館


◎横浜市技能文化会館（JR関内駅近く）3月教室にまだ若干の空席が御座います。キャンセル待ちになりました。「桜花とさくら団子」昭和期によくお茶席で使われた「青海苔風味練切あん」もご用意。詳細は下記リンクより＝＝＝＝＝＝＝＝
◎磯子風月堂の地元地域センターでのお教室です。「地元職人さんから教わる和菓子作り」3月講座（3月14日）の募集が2月より開始。（＊60歳以上の方限定の講座です。）
「桜花と春色の小菊」春色の練切和菓子のお教室です。詳細は磯子地区センターまでお問い合わせ下さい。＊こちらは参加者60歳以上限定の講座です。磯子地区センター
＝＝＝＝＝
◎県民共済いきいき親子講座「教えて!職人さん」春の和菓子教室＊県民共済会員対象講座です。
2月、3月開催講座 募集中詳細は下記リンク 県民共済フレア事業部までお問い合わせ下さい。皆様にお会い出来ることを心より楽しみにしています。
磯子風月堂 和菓子職人石原マサミ

「磯子風月堂の 和菓子教室」 と「私のこと」

2020年2月のTVKの横浜市広報番組「ハマナビ」で

磯子風月堂が紹介されます。

「老舗の和菓子教室」とっても嬉しいです。

私は「昭和の時代のお茶席に

お菓子を数多く納めていた職人」

に従事して技術を覚えました。

ひな祭りの和菓子「練切製 桃と蜜柑」（桃が私作成で蜜柑は師匠作成）＊蜜柑は現在販売していません。

女性が工場に入るのが珍しかった時代に

技術を教えてくれた職人に本当に感謝しています。

お蔭様で私の「和菓子の作り方」は

とっても「リアル」です。

昭和期に「実際に販売されてた和菓子」の作り方ですから。

そして現在は「和菓子職人による和菓子教室」を

いろいろな所で開催させて戴いています。

その季節、テーマにあった和菓子を作って美味しく食ベる。

単なる練切の造形にとどまらず、

「和菓子作りの時間」を楽しんで頂ける

お教室を目指しています。

初心者の方は勿論、同業の方のご参加もOKです。

（実際、同業の方も多く参加されています（＾＾））

ブログ、HP,SNS等で開催をお知らせしますので

是非チェックしてみて下さいね。

今後の目標としては

「昔の木型など古い器具を使う

ワークショップ（和菓子教室）」

なども開催したいと思っています。

昔の職人が彫った美しい木型などを

皆様に見せたい、使っても貰いたい。

（工場に沢山あるのです。）

また生活スタイルの変化で市場から消えてしまった

「昔（昭和期）の和菓子」のお教室もやりたいな。

などと思っています。

＊和菓子教室の出張等、ご相談に応じます。

お問い合わせはHPのお問い合わせフォームより承ります。

＊2020年3～5月開催の和菓子教室についてはこちら

2020年3～5月 磯子風月堂和菓子教室

ひな祭りのお菓子が出来ました。磯子風月堂 2020 TVK「ハマナビ」

ひな祭りの和菓子 練切製 おひな様。

とっても可愛いく出来ました。

そしてお知らせ

TVKの横浜市広報番組「ハマの和菓子」に

磯子風月堂も映ります！

2020年１２月１５日 18：00～

磯子風月堂の他個性的な横浜市内の和菓子屋さん３軒登場。

お時間のある方は是非、ご覧くださいませ（＾＾）

「お着物」の部分はこちらの木型を使います。

女びなさまが梅花、男びなさまが亀甲柄。

（この木型もテレビ出演予定（＾＾））

この亀甲の木型は大変古い。ちょっと珍しい柄。

あまりの使い勝手の良さに驚きました。

木の材質が違うのでしょうか？すごく綺麗に仕上がる。

50年以上昔から磯子風月堂の工場でずっと使われている型です。

色付けした練切あんを押して柄を作ります。

ふっくらした錦（にしき）のような

豪華で可愛らしお着物になりました。

桜や春の上生菓子と詰め合わせにして

初節句の内祝ギフト、ホワイトデーのお返しギフトにも

オススメです。

磯子風月堂 ひな祭りの上生菓子の一覧はこちら↓

＊ひな祭りの上生菓子は2月10日頃から実店舗での販売が始まります。

数量限定の商品の為、ご注文・お取り置きも承ります。

お気軽にお声かけ下さいませ。

皆様のご利用を心よりお待ち致します。

桃の節句・ひなまつり☆桃の和菓子の作り方とテレビ出演＠磯子風月堂

ひな祭りは「桃の節句」

今年も「ひな祭りの和菓子」の販売開始。

練切製の「桃」です。

乾燥しないように１個づつビニールで養生。

そんなところも本物の「桃」っぽい（＾＾）

練切和菓子ですが見た目が非常にリアルなんですよね。
どうやって色付けするのか謎な方も多いと思います。そこで、作り方の解説。
まずは練切でこしあんを包んで丸く形成。先を尖らせて、ヘラで割れ目を作ります。じゃーん。食紅の黄色と赤を混ぜて色を作り、金網とボカシ刷毛でシャカシャカして色をつけます。ふんわり色がついて、桃っぽくなりました。（エアブラシでシャーと色付けしてるお店もありますが、うちはシャカシャカ手作業で色付けしてます。（＾＾）
(傷がつきやすいところも本物の桃っぽい(泣）
緑の練切の葉っぱをつけて、出来上がり。
中国では、古来より桃は厄除けの果物と言われているそうです。雛祭りのルーツ「上巳の節句」も、もとは厄払いの儀式だし。ぷりっと可愛らしい姿をみてると癒されます。（＾＾）
＊今年は画像より若干ピンクっぽくより「可愛い桃」っぽく仕上げています。
ひなまつりのお菓子・一覧はこちらおひな様も可愛いです（＾＾）/
＊ひな祭りのお菓子は手作りの為、お届までにお時間を頂く場合も御座います。お早目にご注文下さい。
皆様のご利用を心よりお待ち致します。＊テレビ出演のお知らせ2020年2月15日 18：30～神奈川テレビ 「ハマナビ」「ハマの和菓子特集」に磯子風月堂も出演！テーマは「老舗の和菓子教室」。私が実演する予定。短い時間だと思いますがお時間の合う方は是非！ご覧下さいませ。

さくら餅 関東風桜餅 販売開始☆ 磯子風月堂

さくら餅の販売が始まりました！

磯子風月堂の桜餅は
くるっと巻いた関東風のさくら餅です。

磯子風月堂は横浜のお店なので
ずっとこの形なのですが、関東以西では道明寺の桜餅が
多いようで、探していらっしゃるお客様も多い。
冷凍便でご配送も承ります。
磯子風月堂yahoo店←桜のお菓子の一覧をご覧頂けます。
大きくすると、妖怪みたいですね@@
そして、意外に知られていない「桜餅の葉っぱ」のこと。

さくら餅の香りは桜葉の香りで、天然の物です。

(注：お店にもよります。磯子風月堂のは天然物。）

こちら桜の葉っぱの記事です。

静岡の一部地域のものが特に香りが良い！っていうのも

不思議ですよね＠＠

☆さくら餅の葉っぱ

柔らかくて美味しい葉っぱなので、葉っぱごと食べられます（＾＾）