横浜和菓子 磯子風月堂（和菓子屋のムスメ）

秋色の菊＠菊池建設 和の厨

TVKハウジングプラザ内、菊池建設（株）檜の家、和の厨で秋の和菓子教室を開催致しました。

秋色の鋏菊。

この色で作るのは実は初めてなのですがモダンな感じで綺麗です。

もう一種。秋色の小菊。

なんとなくハロウィンっぽい？こちらも可愛く綺麗に仕上がりました。

エントランスでは秋明菊が花盛り。とっても可憐で綺麗でした。（秋明菊のお菓子にしても良かったかも）
玄関前のスペースは七五三のしつらえでした。

こちらTVKハウジングプラザという住宅展示場内のモデルルームです。こちらの建物は築30年。ヒノキ材を使った和風建築です。（画像は菊池建設様HPよりお借り致しました。）

同じ建物の2階では木材の展示もあり。

菊池建設様での以前のお教室の様子はこちら
ご参加下さいました皆様、ありがとう御座いました。
磯子風月堂 石原マサミ

天と地と 天地の詩 宇宙の和菓子 ＠銀河の茶会 磯子風月堂

【銀河の茶会・和菓子とお道具篇】
出張和菓子実演のお道具画像。
作業台として使うお皿、木の板、筆、竹串、金箔・銀箔、模様付けの為の焼印など。
手前の謎の木枠は実演台の脚にする予定だったのですが実演台をご用意下さったので使用せず。

竹串、箸などはお道具箱に入るように短く削って研ぎました。ささっとお片付け出来る（＾＾）
和菓子職人って道具も自作します（＾＾）

そしてお菓子はこちら練切製「天地の詩（あまつちのうた）」黒が地で白が天。銀河のうねりを「水紋」の押印で、中心に「水」をイメージした四角い錦玉と惑星をイメージで金・銀箔を載せました。

サンプルは水紋が1か所でしたが本番は2か所になって宇宙のパワーが増大。
使用した水紋の焼印。鋳物製。推定50年くらい前のもの。磯子風月堂の工場で眠っておりました。本来は焼印ですが今回は「押印」として使用。
作業台に使った青いお皿はフランス製。マルセロ・マロンジュ作。90年代に活躍したデザイナーです。アパレルだけでなく食器も作ってました。
お茶室での和菓子実演は初めてのご依頼で緊張しましたがとっても楽しかったです。より精進して頑張りたいと思いました。
磯子風月堂 石原マサミ

銀河の茶会 出張和菓子実演 ＠ 大佛次郎記念館 磯子風月堂

お茶とおもてなしの研究家

山根ユミ先生にお声掛け戴き

和菓子作成実演に出張致しました。

場所は山手の大佛次郎記念館。

山根ユミオリジナルブレンドの

お茶を楽しむ新しい形のお茶会です。

アペリティフはバタフライピーの

青いレモングラスティー。

「銀河」「宇宙」がテーマなので

お花が「コスモス＝cosmos(宇宙）」

季節的に横浜では流通していなかったので

上高地からお取り寄せされたそうです。

おもてなしですね。

実演台をこんなに素敵に

セッティングして下さいました。

窓から見える景色も素敵。

実演中の私。

撮影ありがとう御座います。

主菓子は 磯子風月堂謹製

「天地の詩（あまつちのうた）」。

（こちらはサンプルの画像です。

本番は波紋が2か所になりました。

宇宙のパワー増大！）

こしあんの黒が地で

練切の白色が天。

宇宙の波動の円と

惑星をイメージした

金と銀箔を飾りました。

紅茶点前のしつらえ。

鏡の上に照明と銀のポット。

とても神秘的。

メインのお茶。

雪室で寝かせた焙じ茶と

日本の茶葉の紅茶をブレンドした

山根ユミオリジナルティー。

香ばしく爽やかで

主菓子との相性が素晴らしい。

床の間のお花もコスモス。

その他にもサプライズが

沢山ある素敵なお茶会でした。

お茶席での実演は初めてですが

とても楽しく出来ました。

お声掛けありがとう御座いました。

スタッフの皆様も

ありがとう御座います。

磯子風月堂 石原マサミ

（今回のお菓子とお道具詳細については

次回またブログＵＰ致します（＾＾）

猫好き作家なので売店には

「猫グッズ」もありました（＾＾）

大佛次郎記念館ＨＰ

大佛次郎ウェキペディア

お茶とおもてなし研究家

山根ユミ ＦＢ

ハロウィン 和菓子2019 磯子風月堂

磯子風月堂 ハロウィン和菓子 販売中。10月になったので

和菓子もハロウィン。

練切製の「おばけかぼちゃ」

錦玉製「月に蝙蝠」

人気の定番商品「黒糖饅頭」も

季節限定で焼印がかぼちゃ柄。

可愛いです。

ハロウィン和菓子の一覧はこちら。

上生菓子「月に蝙蝠」など

受注生産のものも御座います。

お届にお時間を頂く場合も御座いますので

お早目にご注文下さい。

商品の店頭渡しも承ります。

皆様のご利用を心よりお待ち致します。

2019 磯子風月堂 秋の和菓子教室のお知らせ

2019年 秋冬 磯子風月堂　和菓子教室のお知らせ

【菊池建設×磯子風月堂 秋の和菓子教室】

＊TVKハウジングプラザ内 菊池建設

横浜展示場リニューアル記念イベント

＊満席

＊お申込み・キャンセル待ちのお問い合わせは

菊池建設株式会社横浜営業所

までお問い合わせ下さい。

素敵な檜の日本家屋の「和の厨」での和菓子教室です。

10月 12（土） 練切製 うさぎ・秋桜・鋏菊

　　　13（日）紅葉・小菊 鋏菊

いずれも13：30～15：00

*詳細はお申込み先リンクをご参照下さい。

＊画像上より 練切製 秋桜 小菊 うさぎ（小菊が鋏菊に代わります。）
練切製 画像左下より秋色の小菊 紅葉 深山 （＊深山が鋏菊に代わります。）＝＝＝＝

【県民共済フレア いきいき親子講座　秋の和菓子教室】＊10月6日、11月17日 ＊午前午後各1回 1日2回開催＊神奈川県民共済会員限定講座満席夏休み講座も楽しかった神奈川県民共済の親子講座。秋も開催します。
画像は10月作品：錦玉製「月うさぎ」とへら切り技巧の「小菊」きらきら錦玉（きんぎょく）は寒天を素材とする和菓子です。
11月作品：練切製 秋桜・へら切り技巧の乙女菊、しろうさぎ
お申し込み・詳細は神奈川県民共済フレアいきいき親子教室　*10月：錦玉「月うさぎ」と練切「小菊」はこちら＊11月：練切「秋桜」「小菊」「白うさぎ」はこちら＊こちらは県民共済会員向けの講習会です。
＝＝＝＝
【色で遊ぶ 手鞠と冬菊＠横浜市技能文化会館】2019年11月30（土）10：00～12：00練切製 「手鞠（てまり）と小菊（こぎく）」満席
練切製上生菓子の形成の講座ですが今回は「色で遊ぶ」をテーマに白・紅・黄・青の練切餡を混ぜ合わせて自分好みの色を作り人気の「手鞠」と「手菊」を形成します。

こちらの3つの和菓子も

「白・紅・黄・青」の4色から作りました。左の黄・青・白・紅の和菓子がもとの色です。紅+青＝紫、黄+赤＝橙のように色々な「色」を作ることが出来ます。お教室で「色」の質問を多く戴くのでこのような実技のお教室を開催することになりました。華やかな形の和菓子はクリスマスやお正月のイベントにもお勧めです。
横浜市技能文化会館秋の和菓子教室「色で遊ぶ 手鞠と小菊」お申込み 詳細はこちら横浜市技能文化会館 秋の和菓子教室
皆様のご利用、ご参加を心よりお待ち致します。磯子風月堂 石原マサミ

十五夜 2019 うさぎの和菓子 月見だんご @磯子風月堂

お盆が過ぎても暑い日が続く横浜です。

しかし和菓子屋的には秋。

秋の和菓子、十五夜の和菓子の

ご予約開始致しました。

2019年の十五夜は9月13日です。

毎年ご好評頂いている十五夜 秋の上生菓子、

錦玉製「月うさぎ」

錦玉とは→こちら

冷たく冷やしても美味しいです。

実店舗では8月27日より販売予定。

十五夜限定商品「月見だんご」

黄味あん入りの15個組の月見だんご。

季節 数量限定商品です。

＊本当に限定商品なのでご予約下さい。

実店舗での販売は9月11～です。

こちらは黄味あん入り「ちびうさぎ」。

小さな可愛いうさぎだんごです。

＊実店舗では9月6日から販売予定。本年度の新商品。練切製「うさぎ」

北海道産小豆のこしあん入り。

和菓子教室用作品だったのですが

あまりに可愛いので商品化（＾＾）

＊8月27日より販売予定

磯子風月堂 十五夜 うさぎの和菓子

一覧はこちら

お盆が過ぎると気分は秋。

なんだか毎年、早いです。

しかしまだまだ暑い。

皆様もどうぞご自愛下さい。

お題は「西瓜（すいか）」！県民共済親子和菓子作り体験＠桜木町

毎日暑い横浜です。

8月は夏休み県民共済親子和菓子作り教室。

＊夏休み講座月間はこちらの記事をTOPにしています。

今回のお題は

西瓜（すいか）！

夏の果物、スイカを作ります。こちら磯子風月堂の実店舗でも大好評。お店でも人気の夏和菓子（＾＾）中は赤い。タネは黒ゴマです＾＾
夏休み教室なので西瓜（スイカ）の歴史も。
原産地：熱帯アフリカのサバンナ地帯や砂漠地帯
西瓜（すいか）は中国から日本へと伝わり、江戸時代には広く栽培される身近な作物(果物）になったようですが、当時のスイカはあまり味が無かったようで、明治～大正期に品種改良が進み、現在のような美味しい西瓜が生まれたようです。
神奈川県三浦市はスイカの名産地。明治中期頃から栽培が始まって昭和初期から神奈川県のスイカの一大名産地に。
*三浦市農業協同組合HP

こちらは種苗会社のHP・スイカの歴史↓
明治時代以前にはスイカの果実や花は、縁起ものとして扱わなかったようで西瓜文様やスイカモチーフの伝統銘菓というのはとても少ないです。現在だと”夏の果物”の代表選手でスイカモチーフの夏小物がいっぱいありますね（＾＾）
こちらは歌舞伎座のHP。西瓜を食べてる江戸美人。江戸時代の西瓜はあまり甘くなかったみたいですね。

一応、ウィキも
毎日、酷暑。。。暑いけど、頑張りましょう！
＊2019年10月の県民共済親子和菓子講座が決まりました。(県民共済会員向け講習会です。）十三夜（2019年は10月11日）にちなみ月うさぎの錦玉とへら切りの小菊です。（＊神奈川県県民共済会員対象の講習会です。）＊1家族 錦玉製「月うさぎ」2個、練切製「乙女菊」1個合計3個作成します。


その他の和菓子教室のお知らせ
＊磯子風月堂 2019秋の和菓子教室のお知らせ＊10月 県民共済親子和菓子教室(＊県民共済会員対象）＊11月：横浜市技能文化会館(JR関内駅近く＊一般の方対象）＊11月：横浜市磯子区浜東町内会企画和菓子教室
上記で開催予定です。詳細が決まり次第UP致します。
＊磯子風月堂 夏の上生菓子の一覧はこちら

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和菓子教室@檜の家 菊池建設株式会社×磯子風月堂

TVKハウジングプラザ（住宅展示場）の檜の家を作る菊池建設様のモデルルームで和菓子教室を開催しました。「和の厨」、和風の台所、ダイニングスペースのリニューアル記念イベントです。
奥が厨房。木のアイランドキッチン。つづきの明るいダイニングスペース。素敵です（＾＾）
お教室作品 「西瓜とまくわ瓜」。そして「夏菊」。
今回は「へら切り」技法の和菓子を作ったのですが実習用の製菓器具をなんと菊池建設様が作って下さいました！
こちら命名「菊池棒」。檜製です。
檜の角材なのですが「直角」だけでなく「60度角」の傾斜もあり「三角棒」のような感じで「へら切り」加工をすることが出来ます。
菊池棒で形成「まくわ瓜」。こんな風に綺麗に切り込みが入ります。
普段は「三角棒」を使っていますがサンプルなどちょっとしたものを作る時など「菊池棒」は大活躍の予感です。檜の香りも良いですね～（＾＾）。
このような他業種の方とのコラボイベントは初めてで大変緊張しましたがとっても楽しく、そして勉強になりました。
ご参加下さいました皆様、菊池建設様、ありがとう御座いました。
磯子風月堂 和菓子職人石原マサミ

夏と寒天と錦玉羹と和菓子にあうコーヒー@磯子風月堂

金魚ちゃん、ゆらゆら。

錦玉製「夏金魚」

七夕が過ぎて上生菓子も盛夏に代わりました。

こちらは錦玉製「花氷（はなこおり）」

1950～80年代に流行した「水中花」を

モチーフにした上生菓子です。

水中花、大好きで復活させてます（＾＾）

縁日で祖母に買ってもらった遠い夏の思い出。

錦玉＝きんぎょくと読みます。

寒天に砂糖、水飴などを加えて作る夏の和菓子素材。

寒天が主材料なので冷たく冷やしても美味しい。

軽くさっぱりしているので夏のおやつ、

食後のデザートにもおすすめです。

きらきら透明で綺麗ですよね（＾＾）

こちらは使用している寒天。

「雪の上で凍らせる」古来からの作り方を工場で再現した

特別な寒天です。香りと風味がとても良いです。

そして品切れになっていた「和菓子にあうコーヒー」が

入荷致しました。夏バージョン。

今回は「餅菓子にあう」というマニアックなブレンドです。

すっきりしていて水羊羹や水まんじゅうなどとも相性よし（＾＾）

皆様のご利用を心よりお待ち致します。

横浜市磯子区磯子2-21-7

横浜和菓子 磯子風月堂

七夕のお菓子、ご予約開始。横浜和菓子風月堂

あっという間に6月も半ば。

今年も七夕の和菓子を作ります。

2019年 令和の「初」七夕。

まずご注文分を作りました。きらきら綺麗。

スマホでもこんなに綺麗に撮影できました（＾＾）

一昨年迄は四角い形で作っていましたが、現在はドーム型。

配送で壊れやすいというお声を戴き、新しい形になりました。

モチーフもしっかりと中に沈めているので壊れにくく耐久度UP（＾＾）

ドーム型(半円）なのでレンズ効果もあってより透明感UP!こちらもスマホ撮影です。
錦玉羹には風味豊かな国産高級寒天使用。

これは昔の「雪さらし」の作り方を工場で再現したもの。

精製された粉寒天より透明度は劣りますが、香りと風味は抜群です。

（精製塩と粗塩(天然塩）の違いと思って頂けると解り易い。）


こちらは、天の川。練切製です。
青い色のお菓子は珍しい。

このお菓子と夏の桔梗くらいでしょうか？
（桔梗はもっと紫色）

織姫と牽牛のイメージの
金箔・銀箔つき。


磯子風月堂ＹＡＨＯＯ店
七夕のお菓子はこちら
＊七夕のお菓子は6月18日から出荷になります。

実店舗には6月20日頃より並びます。

店頭にない場合はお声がけ下さい。

＊錦玉羹は固めるのに最低1日かかります。お早目にご注文下さい。

（錦玉の和菓子が作るのが実は難しいのです。）

スタッフ一同、ご利用を心よりお待ち致します。
横浜和菓子磯子風月堂