横浜和菓子 磯子風月堂（和菓子屋のムスメ）

かながわ県民共済 夏休み自由研究お役立ち動画 磯子風月堂【その１ 牛乳羹とみかん寒天編】

神奈川県民共済さまの

【夏休み自由研究お役立ち動画】に

磯子風月堂も参加させて戴きました。

おうちで作る和菓子ということで

身近な材料で作りやすいレシピにまとめました。

「身近な材料」ということで

今回は「寒天」が主役です。

【牛乳羹とみかん寒天】と

【琥珀糖】の２講座で

参加させて戴きました。

食育講座でもあるのでレシピの他に

「寒天について」のまとめもあり。

いつもの和菓子教室の感じです。

まずは【牛乳羹とみかん寒天編】のご紹介。

【牛乳羹（やわらか食感】

「ふるふるのやわらかな牛乳羹」レシピです。

↑壜にいれてみました。

持ち運びもしやすくおすすめです。

おしゃれな感じになりますね。

簡単ですが本当に美味しい！ふるふるです。みかん以外のフルーツでも◎

【みかん寒天（しっかり食感）】

牛乳羹で使ったみかんの缶詰でもう一品。

シロップも一緒に使います。

こちらは「しっかり食感」です。

やわらか食感としっかり食感の違いを

楽しんでいただけたら嬉しい。

さっと作れて美味しい和菓子です。

キッズと一緒にたのしく作れる・学べる動画に仕上げて下さいました。

＊期間限定公開

寒天には粉寒天、棒寒天、フレーク寒天など

いろいろな形状、等級のものがありますが

砂糖といっしょに加熱作業が出来る「粉寒天」が

失敗が少なく手軽で簡単なので

「おうち和菓子」には粉寒天がおすすめです。

【 お知らせ YouTubeチャンネルを開設しました。】

磯子風月堂のYouTubeチャンネルを開設しました。

プロフールのリンクよりご覧戴けます！

各種レシピなども公開していきますので

是非チャンネル登録もお願い致します。

和菓子キットも随時販売予定です。

今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

磯子風月堂 和菓子職人 石原マサミ

次回ブログでは【琥珀糖編】を

ご紹介します！

海のガラス シーグラス ラムネ味 夏の琥珀糖 横浜 和菓子 磯子風月堂 seaglass

毎日暑いです。ザザーン！（波音）
夏の和菓子を作りました。2022年 夏 好評販売中。

夏の琥珀糖 「シーグラス 」ラムネ味です。

砂浜に打ち上げられる海のガラス片、

「ビーチグラス」とも呼ばれる

シーグラスをイメーして作りました。

涼し気です。
出来立てはこんな感じ。4～５日かけて乾燥させます。表面が糖化してすりガラスのような質感になります。乾燥していく姿にも癒されました。
まだまだ職種によってはお出かけ出来ない方も多くいらっしゃると思います。夏の海の景色を届けられたら嬉しい。
「シーグラス」はもともとは生活ごみなので地域によって色や風合いが変わるのが面白い。インスタで #seaglass と検索すると世界各地の「シーグラス」が見れてとても楽しい。まさに海からの贈り物。おすすめです。
こちらは夏の和菓子教室用に作ったサンプルの琥珀糖。YouTubeでレシピ動画をUPしています。おうちで作りやすい配合です。（概要欄に材料の詳細あり）いいね！＆チャンネル登録して下さると嬉しいです。
暑いけどくじけず頑張りましょう！
＊琥珀糖は乾燥に時間のかかる和菓子です。売り切れの場合も御座いますのでなるべくご予約下さい。

おうちで和菓子 の手作り和菓子キット 和菓子のぬりえを作りました。磯子風月堂

最近の和菓子職人、イシハラはこつこつとイラストを描いています。ご好評いただいている「おうちで和菓子」の和菓子キット塗り絵を作ってみました。

じゃーん！「ぬりえポストカード」です。ハガキ大のイラストです。

「和菓子キット」の上生菓子のイラストです。

下記より無料ダウンロードができます。

ハガキ大のイラストでプリントアウトすると

そのまま絵葉書になります。

デザインの草案に使ったり、

送ったりいろいろ楽しんで下さいね。

（イラストレーターネーム：イシハラ商店）

種類も順次増やしていきます～！

ゆくゆくは「和菓子キット」の付録とか

店頭で「ぬりえ」の販売もしたいな～と

思っています。（夢はふくらむ）

伽藍石 礎の石（そのいし）特別な石の和菓子 別注品

特別な「石の和菓子」を作りました。

菓銘「礎の石」伽藍石の形をしています。

横浜の日本庭園 三渓園で行われた

プレミアムツアーの別注品です。

石です。練切製の石です。

三渓園の内苑にある伽藍石の形をしています。

（サンプル（画像上）は無地ですが

本番では白の斑を入れて表情をつけました。）

↓モデルの石です。三渓園の内苑にあります。

「伽藍石」とはかつては建物を建てる時に

基礎として使われていた石で

円になっているところは「柱」を

のせていた部分だそうです。

今回は植物系炭素（食用炭パウダー）で色付け。

石っぽい灰色を目指します。

すでに石っぽいですが練切りあんです。

新引粉（砕いたモチ米を炒ったもの）を

食用色素で染めてをあしらいました。

苔～霜のイメージです。

原三渓氏はかつて晩秋から初冬の季節に大銀杏の木の傍らの茶室で茶会を開いたそうです。見事な黄葉の景色を客人に楽しんでもらったというエピソードを学芸員の方に聞かせて戴きました。（画像は内苑の銀杏の黄葉。黄色い絨毯のようでした。）↑銀杏の黄葉のイメージが伝わったら嬉しい。

「石の和菓子」を作るのは初めての事でしたが大変に感慨深く学びになりました。貴重なご機会を戴けて大変光栄です。皆様に深く感謝申し上げます。
磯子風月堂 石原マサミ

お正月のお餅・のし餅 切餅 鏡餅のご予約開始@磯子風月堂

お正月のお餅のご予約を開始致しました。

国産モチ米使用。高級国産モチ米「みやこがね米」使用。

伸びと香りのよい、手作りの美味しいお餅です。

＊お餅は12月28～31日の販売になります。

（28日はご予約の方のみのお渡し）

数量限定商品になりますので、なるべく前日までにご注文下さい。

↓美味しいお餅の価格表はこちら。鏡餅も販売致します。

【お餅の消費期限・賞味期限について】

↑のし餅の画像。他に切り餅も販売します。

磯子風月堂のお餅は無添加の手作りのお餅です。

＊お餅は本来は保存食でカビ・変質が無ければ消費期限後も加熱調理して

食べられますが、現在の気密性の高い住宅では、カビ・変質が起こる可能性が

ありますので当店では消費期限:冷暗所保存で3日としております。

常温、冷蔵庫で保存する場合はなるべくお早目にお召し上がり下さい。

＊ビニール袋に入れて冷凍すると約1か月間お日保ちします。

自然解凍後に、焼いたり・煮たり、

加熱調理して美味しく召し上がり下さいね。

＊手作りのお餅の為、大きさ、形にばらつきが御座います。

機械生産のような完璧な形ではありません。

＊一升餅も、背負わせたあとは食べやすい大きさに切って

ビニール袋に入れて冷凍すると1か月は美味しく召し上がれますよ。

のし餅、切り餅と同様に自然解凍後に加熱調理してお召し上がり下さい。

↑切り餅1切れの画像です。

＊お餅は時間経過で水分が失われて固くなるので

冷蔵庫で保存するより、冷凍したほうが柔らかく美味しい状態で保存出来ます。

切り餅はそのまま、のし餅は食べやすい大きさに切ってから

乾燥を防ぐためにビニール袋などに入れて、なるべく早く冷凍することを

おすすめします。

美味しいお餅ですので、最後まで美味しく食べ切って下さいね（＾＾）

皆様のご利用をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げます。

＊磯子風月堂　年末年始営業時間はこちら

＊磯子風月堂 年末年始の営業時間はこちら↓↓↓