遅ればせながら…明けましておめでとう御座います。

遅ればせながら、明けましておめでとう御座います。
本年も宜しくお願い致します。
年明け、ばたばたしてしまってすっかり更新が遅くなってしまいました！
今日は成人の日。新成人の皆様、おめでとう御座います！




画像は初春のお菓子＜はなびら餅＞です。
もともとは宮廷の正月食＜包み雑煮＞から発展した＜はなびら餅＞。
白色の円形の求肥（ぎゅうひ）と菱形の薄紅色の求肥を重ね味噌餡と砂糖煮の牛蒡を
挟んで仕上げます。
（求肥ではなくお餅のお店もあるようです。関東と関西でも違いがあるそうです。）
牛蒡は干し鮎の見たてだそう。
ほんのり透けて見える薄紅色がとても上品で、牛蒡の爽やかな香りが春を感じさせます。
現在では茶席の＜初釜＞に欠かせないお菓子ですが、
上品で春を感じさせる姿から、御年賀に使われる方も多いです。

はなびら餅、現在では白色の求肥の裏面を紅く着色して作っているお店もあります。
召し上がったときに紅白の求肥の重なっている様子が見えるように
当店では昔ながらの方法で作っています。
柔らかな求肥とほんのり塩味の味噌あんが美味しい～！
なんてったって見た目がきれい！
まだまだ寒いけれど春なんだな～と思わせてくれるありがたい伝統のお菓子です。

（街は冬物セール真っ只中！早いお店では春の服が並んでいますね～！）