夏 和菓子 金魚 錦玉製 磯子風月堂

毎日、暑い日が続きます。

酷暑。。。

夏の和菓子 錦玉製 「夏金魚」

涼やかで可愛い。

金魚ちゃんたち、気持ちよさそうに

泳いでます（＾＾）
「錦玉（きんぎょく)」は寒天に砂糖、水飴を加えて煮詰めて

透明感を出した和菓子素材。主に水の表現で多く使われます。

高級和菓子用国産寒天使用。香りと風味が格別です。

（粉寒天＝精製塩　和菓子用寒天＝粗塩と思うと解り易いかも）

「おまけ」

金魚のモチーフは薄く伸ばした練切を型抜きし、

軽く乾燥させてから使います。

(そのままでは柔らかくで掴めず、錦玉に入れた時に形が壊れる為）

乾燥時の下敷きにペーパータオルを使うとすごく良いです。

張り付かず、クッキングシートより扱いが楽！

オススメです。

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