磯子風月堂 和菓子教室のお知らせ 2018秋冬

【和菓子教室のお知らせ 2018 秋冬】
秋冬の和菓子教室開催のお知らせです。

今回は菊花など秋のお菓子を作ります。
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横浜市技能文化会館
「秋の和菓子教室 菊花多彩」

JR根岸線[関内駅]南口から徒歩5分
横浜市営地下鉄ブルーライン [伊勢佐木長者町駅]出口2から徒歩3分

横浜市技能文化会館で秋の花「菊」を作ります。
人気の「鋏菊(画像)」の他、絞りの技法で作る「乙女菊」など
伝統の技法を応用して2種の「菊の花」を作ります。

◎横浜市技能文化会館 秋の和菓子教室(全1回) 
2018年10月27日(土)10:00~12:00
受付中 詳しくはこちら
◎横須賀カルチャーセンター
「季節の和菓子教室」(全3回講座)
横須賀市京急汐入駅前 ショッパーズプラザ内

季節の練切製上生菓子を作ります。
こちらは全3回講座です。
初心者の方の他、練切アートの経験者の方にもオススメです。
各人のペースに合わせてご指導致します。

◎10月7日(日)、11月4日(日)、12月2日(日)
13:00~15:00
*受付中 詳しくはこちら

皆様のご利用を心よりお待ち致します。
磯子風月堂 石原マサミ

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# by wa-gashi | 2018-08-26 16:36 | イベントのお知らせ | Trackback | Comments(0)

半分、青い の黒糖まんじゅう 磯子風月堂謹製

NHKの朝ドラ、「半分、青い」
磯子風月堂の「黒糖饅頭」を使って戴いています。

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2018年7月28日放送 より:
鈴愛ちゃんが食べてるお饅頭です!
本来は秋の商品ですがお問い合わせ多数の為、
只今店頭でも販売中。これであなたも鈴愛ちゃん(^^)
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過去放送では中村雅俊さんも食べてくれました!
黒糖風味の小麦饅頭で中は北海道小豆のこしあん入りです。
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「岐阜のお話なのになぜ横浜のお店のお饅頭を使うの?」
という声が某SNSにありましたのでお答え。

現在だとお土産や名産品などの大量生産品は
「機械包餡(機械でお饅頭を作る)」でことが多く、
表面がつるっと綺麗なのです。

対し、磯子風月堂の「黒糖饅頭」は手包み(人が手で作っている)ので
表面がちょっとぼこっとしていて形も不ぞろいです。
ネットでNHKの美術スタッフが見つけて下さり、
「探していたお饅頭のイメージに近い」
ということで採用になりました。
見つけて下さってありがとう御座います。
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仏壇にお供えされてるシーン。
大写しなので表面の質感が解り易い。(テレビに向かって大喜びする
(このあと中村雅俊さんにつまみ食いされます。(^^)

*大納言の野鳥グッズを作っている方のブログも発見!
こちらも手作りなんですね@@

小さな小道具まで拘って探している美術スタッフの方って凄い、
そして在庫数(納品数)が限られているのに
「食べる」演技をする俳優さん達も凄いと思いました。
ちょっとした一瞬のワンシーンまでも、
大勢の人達の細やかな心使いで作られているのですね。
凄いです。

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まだこれからも登場する予定があるようなので
映ったら是非、見つけて下さいね(^^)

☆半分青いに登場!磯子風月堂のうさぎの黒糖饅頭。
詳しくはこちら








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# by wa-gashi | 2018-08-06 12:36 | 日々のこと | Trackback | Comments(0)

お題は「西瓜(すいか)」!県民共済親子和菓子作り体験@桜木町

毎日暑い横浜です。
来週の日曜日は夏休み県民共済親子和菓子作り教室。
7月、8月のお教室です。

今回のお題は
西瓜(すいか)!
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夏の果物、スイカを作ります。
こちら磯子風月堂の実店舗でも大好評。
お店でも人気の夏和菓子(^^)
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中は赤い。タネは黒ゴマです^^

夏休み教室なので西瓜(スイカ)の歴史も。

原産地:熱帯アフリカのサバンナ地帯や砂漠地帯

西瓜(すいか)は中国から日本へと伝わり、
江戸時代には広く栽培される身近な作物(果物)になったようですが、
当時のスイカはあまり味が無かったようで、
明治~大正期に品種改良が進み、
現在のような美味しい西瓜が生まれたようです。

神奈川県三浦市はスイカの名産地。
明治中期頃から栽培が始まって
昭和初期から神奈川県のスイカの一大名産地に。

*三浦市農業協同組合HP

こちらは種苗会社のHP・スイカの歴史↓

明治時代以前にはスイカの果実や花は、縁起ものとして扱わなかったようで
西瓜文様やスイカモチーフの伝統銘菓というのはとても少ないです。
現在だと”夏の果物”の代表選手で
スイカモチーフの夏小物がいっぱいありますね(^^)

こちらは歌舞伎座のHP。西瓜を食べてる江戸美人。
江戸時代の西瓜はあまり甘くなかったみたいですね。


一応、ウィキも

毎日、酷暑。。。
暑いけど、頑張りましょう!

**磯子風月堂 2018秋の和菓子教室のお知らせ
*10月~横須賀カルチャーセンター(*3回講座*定員に満たない場合は休講)
*10月:横浜市技能文化会館(JR関内駅近く)
上記で開催予定です。詳細が決まり次第UP致します。

*磯子風月堂 夏の上生菓子の一覧はこちら




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# by wa-gashi | 2018-07-24 15:39 | イベントのお知らせ | Trackback | Comments(2)

夏 和菓子 金魚 錦玉製 磯子風月堂

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毎日、暑い日が続きます。
酷暑。。。
夏の和菓子 錦玉製 「夏金魚」
涼やかで可愛い。
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金魚ちゃんたち、気持ちよさそうに
泳いでます(^^)
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「錦玉(きんぎょく)」は寒天に砂糖、水飴を加えて煮詰めて
透明感を出した和菓子素材。主に水の表現で多く使われます。
高級和菓子用国産寒天使用。香りと風味が格別です。
(粉寒天=精製塩 和菓子用寒天=粗塩と思うと解り易いかも)
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「おまけ」
金魚のモチーフは薄く伸ばした練切を型抜きし、
軽く乾燥させてから使います。
(そのままでは柔らかくで掴めず、錦玉に入れた時に形が壊れる為)

乾燥時の下敷きにペーパータオルを使うとすごく良いです。
張り付かず、クッキングシートより扱いが楽!
オススメです。

磯子風月堂 夏の上生菓子の一覧はこちら↓↓↓




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# by wa-gashi | 2018-07-18 15:38 | 季節のお菓子 | Trackback | Comments(0)

夏の上生菓子販売開始「花氷」@磯子風月堂

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今年も錦玉七夕に沢山のお問い合わせを戴き、
ありがとう御座いました。
「七夕」のお菓子に代わり
水中花をモチーフにした錦玉の和菓子、
錦玉製「花氷(はなこおり)」、
練切製「西瓜(すいか)」など夏のお菓子の販売がはじまりました。

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天然の雪晒し製法を再現した方法で作られた寒天です。
透明度は「精製寒天(粉寒天)」のほうが高いのですが、
香りと風味は別格です。とっても美味しい。
「精製塩」と「天然塩」の違いを思い浮かべると解り易いかな?


「錦玉」は寒天を材料にした和菓子素材で
主に水の意匠で使われます。冷やしても美味しい。
高級国産寒天使用。

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横から見ても綺麗です。
きらきら。
他に金魚のお菓子も企画中。
いよいよ夏本番ですね。

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水中花の画像。こんな感じでコップで咲かせるお花。


昨日、横浜でも地震がありました。
水害、地震の被害が大きくなりませんように。
心よりお見舞い申し上げます。

磯子風月堂 夏の上生菓子の一覧はこちら




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# by wa-gashi | 2018-07-08 14:58 | 季節のお菓子 | Trackback | Comments(0)

七夕のお菓子、ご予約開始。横浜和菓子風月堂

あっという間に6月も半ば。
今年も七夕の和菓子が出来上がりました。

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錦玉羹製 七夕(たなばた)。
とっても綺麗に出来ました。

昨年迄は四角い形で作っていましたが、今年はドーム型。
配送で壊れやすいというお声を戴き、新しい形になりました。
モチーフもしっかりと中に沈めているので壊れにくくなりました。
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ドーム型(半円)なのでレンズ効果もあってより透明感UP!
とっても綺麗で型から外したときに驚きました。
画像処理も殆どしていません。
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錦玉羹には風味豊かな国産高級寒天使用。
これは昔の「雪さらし」の作り方を工場で再現したもの。
精製された粉寒天より透明度は劣りますが、香りと風味は抜群です。
(精製塩と粗塩(天然塩)の違いと思って頂けると解り易い。)

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こちらは、天の川。練切製です。
青い色のお菓子は珍しい。

このお菓子と、夏の桔梗くらいでしょうか?
(桔梗は、もっと紫色)

織姫と牽牛のイメージの
金箔・銀箔つき。


磯子風月堂YAHOO店
七夕のお菓子はこちら
*七夕のお菓子は6月18日からの出荷になります。

*錦玉羹は固めるのに最低1日かかります。お早目にご注文下さい。

スタッフ一同、ご利用を心よりお待ち致します。
横浜和菓子磯子風月堂

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# by wa-gashi | 2018-06-13 17:58 | 季節のお菓子 | Trackback | Comments(2)

あじさいのお菓子 錦玉紫陽花 テレビ静岡 「てっぺん!」

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2018年6月1日のテレビ静岡の情報番組「てっぺん!」の
「あじさいスイーツ特集」で磯子風月堂の錦玉紫陽花が紹介されます。
画像だけなので出演はちょっぴりだと思いますが、
放送地域の方、是非見つけて下さいね!

2018年6月1日 16:00~17:53

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錦玉(きんぎょくと読みます)は
寒天に砂糖・水飴を加えて作る和菓子素材。
白餡を芯に賽の目に切った錦玉を
紫陽花の花びらして形づくります。
簡単な形ですが、綺麗に崩れないように作るのは難しい。

柔らかなお菓子です。
冷やして食べても美味しい。

*錦玉紫陽花は通販も承ります。
詳しくはこちら 磯子風月堂 YAHOO店
いよいよ6月ですね。
只今、水月試作中。今年は店頭でも販売致します!




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# by wa-gashi | 2018-05-31 17:31 | 季節のお菓子 | Trackback | Comments(2)

あじさい饅頭 紫陽花のお菓子 磯子風月堂

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季節限定商品 あじさい饅頭
山芋をつなぎに薯蕷粉(細かく挽いた米粉)と小麦粉で作った変わり薯蕷饅頭。
通常の薯蕷饅頭は米粉だけなのですが、ちょっと風合いをかえて
小麦粉も入れています。(社長のこだわり)
薯蕷粉も山芋も国産品使用。(山芋は乾燥山芋使用)

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中身は北海道産小豆と福白金時豆(白い金時豆)のつぶあんです。
お豆の風味が美味しいあんこになりました。

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福白金時豆はこんなお豆です。

そろそろ紫陽花も咲いて来て、梅雨の季節の始まり。
いよいよ夏ですね(^^)


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# by wa-gashi | 2018-05-25 23:03 | 季節のお菓子 | Trackback | Comments(0)

あんず アンズの大福販売中 磯子風月堂

あんず アンズ 杏。
あんずの大福出来ました。
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国産米のお餅と国産小豆のつぶあんに
トルコ産ドライアンズの蜜煮入り。
甘酸っぱい、初夏の味。

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詰め合わせは各種ギフトにもオススメです。


詳細はこちらのリンクをご参照下さい。
季節限定販売中。皆様のご利用を心よりお待ち致します。

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# by wa-gashi | 2018-05-21 13:18 | 季節のお菓子 | Trackback | Comments(0)

和菓子教室のお知らせ 2018年初夏~夏 磯子風月堂

【磯子風月堂 和菓子教室 2018 夏 】

磯子風月堂和菓子教室のお知らせです。
現役の和菓子職人が講師になり、
楽しく和菓子作り~試食~専用箱でお持ち帰り。
和菓子の伝統技法をアレンジした方法で
参加者各自のペースに合わせて作成します。
初めての方でも綺麗に作れますよ。(^^)

【5月 6月 お題「紫陽花(あじさい)】
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練切製 四葩(よひら)(画像:左) 錦玉製 五月雨(さつきあめ)

四葩(よひら)は紫陽花の別名。
葩の字には「はな」「はなびら」の意味があり、
紫陽花の花びらが4枚であることからついた別名だそうです。
練切製。包餡と押し棒による型押しの技術で形成します。

五月雨(さつきあめ)は旧暦の5月の長雨のことを指し、
現代だと6月の梅雨になります。
雨に濡れてる紫陽花の花のイメージで。
錦玉製。錦玉羹の半どまりの技法で作ります。

◎開催日 2018年
5月19日(土)10:00~12:00
 場所 横浜市技能文化会館 JR関内駅近く→満席
*詳細は横浜市技能文化会館迄お問い合わせ下さい

6月16日(土) 10:00~12:00
場所 磯子区地区センター JR磯子駅近く→満席
*詳細は磯子地区センター迄お問い合わせ下さい。
*60歳以上の方優先の講座です。

◎10月開講予定(毎月第一日曜日13~15:00:3回講座)
練切アートを学んだ方にお勧めの特別講座。
現役和菓子職人による上生菓子の形成講座。
和菓子のトレンドや材料のお話なども。
もちろん初心者の方も大歓迎です。
*9月より募集予定
*詳細は横須賀カルチャーセンターまでお問い合わせ下さい。

【県民共済会員対象:夏休み親子和菓子教室】

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お題は「西瓜(すいか)」

7月(午前1回 午後1回)8月(午前1回 午後1回)
*神奈川県民共済会員対象
キッズと保護者で夏の上生菓子を作ります。
食育講座も兼ねているので後片付けまでちゃんと行います。

*6月1日より募集開始 *詳細は神奈川県民共済迄お問い合わせ下さい。
子育て応援夏休み親子講座

*皆様のご利用を心よりお待ち致します。
磯子風月堂 石原マサミ







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# by wa-gashi | 2018-04-24 16:52 | イベントのお知らせ | Trackback | Comments(2)