夏 和菓子 金魚 錦玉製 磯子風月堂

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毎日、暑い日が続きます。
酷暑。。。
夏の和菓子 錦玉製 「夏金魚」
涼やかで可愛い。
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金魚ちゃんたち、気持ちよさそうに
泳いでます(^^)
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「錦玉(きんぎょく)」は寒天に砂糖、水飴を加えて煮詰めて
透明感を出した和菓子素材。主に水の表現で多く使われます。
高級和菓子用国産寒天使用。香りと風味が格別です。
(粉寒天=精製塩 和菓子用寒天=粗塩と思うと解り易いかも)
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「おまけ」
金魚のモチーフは薄く伸ばした練切を型抜きし、
軽く乾燥させてから使います。
(そのままでは柔らかくで掴めず、錦玉に入れた時に形が壊れる為)

乾燥時の下敷きにペーパータオルを使うとすごく良いです。
張り付かず、クッキングシートより扱いが楽!
オススメです。

磯子風月堂 夏の上生菓子の一覧はこちら↓↓↓




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# by wa-gashi | 2018-07-18 15:38 | 季節のお菓子 | Trackback | Comments(0)

夏の上生菓子販売開始「花氷」@磯子風月堂

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今年も錦玉七夕に沢山のお問い合わせを戴き、
ありがとう御座いました。
「七夕」のお菓子に代わり
水中花をモチーフにした錦玉の和菓子、
錦玉製「花氷(はなこおり)」、
練切製「西瓜(すいか)」など夏のお菓子の販売がはじまりました。

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天然の雪晒し製法を再現した方法で作られた寒天です。
透明度は「精製寒天(粉寒天)」のほうが高いのですが、
香りと風味は別格です。とっても美味しい。
「精製塩」と「天然塩」の違いを思い浮かべると解り易いかな?


「錦玉」は寒天を材料にした和菓子素材で
主に水の意匠で使われます。冷やしても美味しい。
高級国産寒天使用。

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横から見ても綺麗です。
きらきら。
他に金魚のお菓子も企画中。
いよいよ夏本番ですね。

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水中花の画像。こんな感じでコップで咲かせるお花。


昨日、横浜でも地震がありました。
水害、地震の被害が大きくなりませんように。
心よりお見舞い申し上げます。

磯子風月堂 夏の上生菓子の一覧はこちら




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# by wa-gashi | 2018-07-08 14:58 | 季節のお菓子 | Trackback | Comments(0)

七夕のお菓子、ご予約開始。横浜和菓子風月堂

あっという間に6月も半ば。
今年も七夕の和菓子が出来上がりました。

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錦玉羹製 七夕(たなばた)。
とっても綺麗に出来ました。

昨年迄は四角い形で作っていましたが、今年はドーム型。
配送で壊れやすいというお声を戴き、新しい形になりました。
モチーフもしっかりと中に沈めているので壊れにくくなりました。
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ドーム型(半円)なのでレンズ効果もあってより透明感UP!
とっても綺麗で型から外したときに驚きました。
画像処理も殆どしていません。
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錦玉羹には風味豊かな国産高級寒天使用。
これは昔の「雪さらし」の作り方を工場で再現したもの。
精製された粉寒天より透明度は劣りますが、香りと風味は抜群です。
(精製塩と粗塩(天然塩)の違いと思って頂けると解り易い。)

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こちらは、天の川。練切製です。
青い色のお菓子は珍しい。

このお菓子と、夏の桔梗くらいでしょうか?
(桔梗は、もっと紫色)

織姫と牽牛のイメージの
金箔・銀箔つき。


磯子風月堂YAHOO店
七夕のお菓子はこちら
*七夕のお菓子は6月18日からの出荷になります。

*錦玉羹は固めるのに最低1日かかります。お早目にご注文下さい。

スタッフ一同、ご利用を心よりお待ち致します。
横浜和菓子磯子風月堂

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# by wa-gashi | 2018-06-13 17:58 | 季節のお菓子 | Trackback | Comments(2)

あじさいのお菓子 錦玉紫陽花 テレビ静岡 「てっぺん!」

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2018年6月1日のテレビ静岡の情報番組「てっぺん!」の
「あじさいスイーツ特集」で磯子風月堂の錦玉紫陽花が紹介されます。
画像だけなので出演はちょっぴりだと思いますが、
放送地域の方、是非見つけて下さいね!

2018年6月1日 16:00~17:53

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錦玉(きんぎょくと読みます)は
寒天に砂糖・水飴を加えて作る和菓子素材。
白餡を芯に賽の目に切った錦玉を
紫陽花の花びらして形づくります。
簡単な形ですが、綺麗に崩れないように作るのは難しい。

柔らかなお菓子です。
冷やして食べても美味しい。

*錦玉紫陽花は通販も承ります。
詳しくはこちら 磯子風月堂 YAHOO店
いよいよ6月ですね。
只今、水月試作中。今年は店頭でも販売致します!




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# by wa-gashi | 2018-05-31 17:31 | 季節のお菓子 | Trackback | Comments(2)

あじさい饅頭 紫陽花のお菓子 磯子風月堂

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季節限定商品 あじさい饅頭
山芋をつなぎに薯蕷粉(細かく挽いた米粉)と小麦粉で作った変わり薯蕷饅頭。
通常の薯蕷饅頭は米粉だけなのですが、ちょっと風合いをかえて
小麦粉も入れています。(社長のこだわり)
薯蕷粉も山芋も国産品使用。(山芋は乾燥山芋使用)

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中身は北海道産小豆と福白金時豆(白い金時豆)のつぶあんです。
お豆の風味が美味しいあんこになりました。

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福白金時豆はこんなお豆です。

そろそろ紫陽花も咲いて来て、梅雨の季節の始まり。
いよいよ夏ですね(^^)


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# by wa-gashi | 2018-05-25 23:03 | 季節のお菓子 | Trackback | Comments(0)

あんず アンズの大福販売中 磯子風月堂

あんず アンズ 杏。
あんずの大福出来ました。
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国産米のお餅と国産小豆のつぶあんに
トルコ産ドライアンズの蜜煮入り。
甘酸っぱい、初夏の味。

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詰め合わせは各種ギフトにもオススメです。


詳細はこちらのリンクをご参照下さい。
季節限定販売中。皆様のご利用を心よりお待ち致します。

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# by wa-gashi | 2018-05-21 13:18 | 季節のお菓子 | Trackback | Comments(0)

和菓子教室のお知らせ 2018年初夏~夏 磯子風月堂

【磯子風月堂 和菓子教室 2018 夏 】

磯子風月堂和菓子教室のお知らせです。
現役の和菓子職人が講師になり、
楽しく和菓子作り~試食~専用箱でお持ち帰り。
和菓子の伝統技法をアレンジした方法で
参加者各自のペースに合わせて作成します。
初めての方でも綺麗に作れますよ。(^^)

【5月 6月 お題「紫陽花(あじさい)】
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練切製 四葩(よひら)(画像:左) 錦玉製 五月雨(さつきあめ)

四葩(よひら)は紫陽花の別名。
葩の字には「はな」「はなびら」の意味があり、
紫陽花の花びらが4枚であることからついた別名だそうです。
練切製。包餡と押し棒による型押しの技術で形成します。

五月雨(さつきあめ)は旧暦の5月の長雨のことを指し、
現代だと6月の梅雨になります。
雨に濡れてる紫陽花の花のイメージで。
錦玉製。錦玉羹の半どまりの技法で作ります。

◎開催日 2018年
5月19日(土)10:00~12:00
 場所 横浜市技能文化会館 JR関内駅近く→満席
*詳細は横浜市技能文化会館迄お問い合わせ下さい

6月16日(土) 10:00~12:00
場所 磯子区地区センター JR磯子駅近く→満席
*詳細は磯子地区センター迄お問い合わせ下さい。
*60歳以上の方優先の講座です。

◎10月開講予定(毎月第一日曜日13~15:00:3回講座)
練切アートを学んだ方にお勧めの特別講座。
現役和菓子職人による上生菓子の形成講座。
和菓子のトレンドや材料のお話なども。
もちろん初心者の方も大歓迎です。
*9月より募集予定
*詳細は横須賀カルチャーセンターまでお問い合わせ下さい。

【県民共済会員対象:夏休み親子和菓子教室】

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お題は「西瓜(すいか)」

7月(午前1回 午後1回)8月(午前1回 午後1回)
*神奈川県民共済会員対象
キッズと保護者で夏の上生菓子を作ります。
食育講座も兼ねているので後片付けまでちゃんと行います。

*6月1日より募集開始 *詳細は神奈川県民共済迄お問い合わせ下さい。
子育て応援夏休み親子講座

*皆様のご利用を心よりお待ち致します。
磯子風月堂 石原マサミ







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# by wa-gashi | 2018-04-24 16:52 | イベントのお知らせ | Trackback | Comments(2)

母の日和菓子菓子 練切製 カーネーション 2018@磯子風月堂

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母の日の和菓子 練切製 カーネーション。
2018年は赤色で作ります。ご予約承り開始致しました。

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練切のカーネーションの他、北海道産福白金時豆の
つぶ餡を使った「花ごころ」もご用意。
福白金時豆はふっくら白い金時豆。
蜜煮にしてからつぶあんにして仕上げます。

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北海道産 福白金時豆。
香りの良い美味しい豆です。ふっくら蜜煮にしてから使います。
お豆を水に漬ける~仕上がりまで4日間掛かります。
時間はかかるのですが、美味しいんですよね(^^)

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こちらで母の日のお菓子の一覧も御覧頂けます。
端午の節句の上生菓子も販売中。
皆様のご利用を心よりお待ち致します。
*上生菓子は手作りの為、お届までお時間を頂く場合が御座います。
お早目にご注文下さい。*期間限定 数量限定商品

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# by wa-gashi | 2018-04-08 22:14 | 季節のお菓子 | Trackback | Comments(2)

半分、青い NHK連続テレビ小説に登場予定 !磯子風月堂のうさぎの黒糖饅頭

NHK連続テレビ小説「半分、青い」
こちらになんと磯子風月堂のお菓子が登場します。

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こちら、店頭では秋に販売している「うさぎの黒糖饅頭」
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なかはこし餡入りの素朴なお饅頭。お話の小道具として使われます。

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美術スタッフの方からお話を頂いたとき、
「なぜ???これが???」
と思ったのですが、お話のなかに登場する和菓子屋さんの
お饅頭にイメージが近いとのこと。

サンプルを送ったら、「これです!イメージぴったりです!」
というお声を頂きました。

このお饅頭は機械でなく手包みで包餡しています。
非常にクラッシックな作り方です(;^^)

「半分、青い」は70年代のお話なので
クラッシックな作り方のお饅頭が似合うのかな、と思いました。
放送する回は不明ですが、画面にこれが映ったら思い出して下さいませ!

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*「うさぎの黒糖饅頭」1個 税込¥180
通常は秋に販売する商品ですが別注も承ります。
(「半分,青い」出演記念(^^)20個くらいからOK。)
ご希望の方は是非、ご連絡下さいませ。(^^)


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# by wa-gashi | 2018-04-03 22:12 | 日々のこと | Trackback | Comments(0)

桜開花 磯子風月堂 桜の和菓子教室 親子講座@みなとみらい県民共済

桜開花のニュースが聞こえてきました。
今週末はみなとみらいの県民共済ビルで親子和菓子作り体験講座。
お題は「桜とお花見の和菓子」。桜花と花見だんごを作ります。
丁度、桜開花と重なるのでとっても嬉しい(^^)。
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「桜花と花見だんご」練切の形成の講座です。

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「花見だんご」 練切製。串は「爪楊枝」を使用しています。
可愛いので来年は店頭売りも思案中。

練切の形成の講座は(特にKIDS教室だと)
「粘土細工と変わらない」という方も
いらっしゃるのですが、
ちゃんと「和菓子」を感じて貰いたいので
子供でも楽しく・美しく綺麗に作れ、
そして美味しく食べられる形の
お菓子を講習会ごとに考え、デザインしています。
もちろん、その季節に合った題材で菓銘のもの。
和菓子職人が講師の講座なので、もちろん和菓子のお話しも。
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県民共済の講座は「食育講座」でもあるので、
作ったものを美味しく食べて、そしてお片付けまでしてもらう。
KIDSもちゃんと綺麗に楽しそうにお片付け出来てて、
講師として、いつもとっても嬉しくなります。(^^)


【磯子風月堂 和菓子教室のお知らせ】

◎5月19日(土) 横浜技能文化会館 お題は【紫陽花和菓子】
練切と錦玉のお菓子を作ります。

◎6月16日(土) 磯子センター お題は【紫陽花和菓子】
*詳細は磯子センター迄お問い合わせ下さい。




◎次回の県民共済親子講座は夏休み。7月・8月の日曜開催予定。
夏休み自由研究の課題にも(^^)
*神奈川県民共済の会員様限定の講座です。


皆様のご利用を心よりお待ち致します。







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# by wa-gashi | 2018-03-20 16:24 | イベントのお知らせ | Trackback | Comments(2)