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職業講話 【和菓子職人になるには】出張@磯子風月堂

市内の中学校より
職業講話 (中学1年生対象)の講師依頼を戴き
【和菓子職人になるには】のお話をさせていただきました。
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↑お話だけだと退屈かなと思い
一応画像も準備。TVをモニターにして観てもらう。
進化してるね。便利です。
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↑工場の様子とか
(アド街ック天国スタッフが撮影中を撮影)
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↑和菓子は「季節感が大事よ」ということで
初春の和菓子とか

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↑「磯子区と磯子風月堂のかかわり」
として「磯子の逸品」と
認定品の「ごまだれ餅」紹介
磯子の逸品パンフレットも配布してPR.
パンフレットは磯子区役所で配布がありますよ。
地図も載っていて読み物としても楽しいパンフです。

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↑半玉羹(はんぎょくかん)製
上生菓子 菓銘『汐見台の梅』

今回の講話にあたり「上生菓子」の
ご注文を戴き作った和菓子。
本来は桜の名所なので
「桜」を使おうかと思ったのですが
磯子区の区木が梅で
只今綺麗に咲いているので
梅の意匠にしました。

「半玉羹(はんぎょくかん)」は通常の羊羹より
やわらかい上生菓子用の羊羹。
「練り切り」のものは他でもありそうなので
あえてこの素材にしました。
ひとかけの杏が忍ばせてあります。
冷やして食べても美味しいことを伝えました。

【和菓子職人になるには】
製菓の学校を出てから和菓子店で修業して
独立するのが一般的とお話しましたが
実際はいろいろなケースがあると思うので
そのときに進学が難しくても
自分のなりたい姿をイメージして進むと
結果的にイメージに近づけるよと締めくくる。

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もしお話と「汐見台の梅」が
「思い出のひとつ」になったら
和菓子職人として
私はとても嬉しいです。







# by wa-gashi | 2024-01-20 15:18 | 日々のこと | Comments(0)

お正月のお餅・のし餅 切餅 鏡餅のご予約開始@磯子風月堂

お正月のお餅のご予約承ります。
お正月のお餅・のし餅 切餅 鏡餅のご予約開始@磯子風月堂_e0092594_16152215.jpg
国産モチ米使用。高級国産モチ米「みやこがね米」使用。
伸びと香りのよい、手作りの美味しいお餅です。

*お餅は12月28~31日の販売になります。
(28日はご予約の方のみのお渡し)
30、31日は店頭でも販売致しますが
ご予約優先の為、なるべく3日前までに
ご注文下さい。

*お正月のお餅ご予約はこちら
(スクエアの決済システムを利用しています。)

*お餅の通販はこちら
ヤフーショッピング
https://store.shopping.yahoo.co.jp/gomadaremochi/a4aac0b5b7.html#sideNaviItems

*Creema はこちら
https://www.creema.jp/c/masamimi-wa_gashi/item/onsale



↓美味しいお餅の価格表はこちら。鏡餅も販売致します。

【お餅の消費期限・賞味期限について】


お正月のお餅・のし餅 切餅 鏡餅のご予約開始@磯子風月堂_e0092594_16161457.jpg
↑のし餅の画像。他に切り餅も販売します。

磯子風月堂のお餅は無添加の手作りのお餅です。

*お餅は本来は保存食でカビ・変質が無ければ消費期限後も加熱調理して
食べられますが、現在の気密性の高い住宅では、カビ・変質が起こる可能性が
ありますので当店では消費期限:冷暗所保存で3日としております。
常温、冷蔵庫で保存する場合はなるべくお早目にお召し上がり下さい。

*ビニール袋に入れて冷凍すると約1か月間お日保ちします。
自然解凍後に、焼いたり・煮たり、
加熱調理して美味しく召し上がり下さいね。

*手作りのお餅の為、大きさ、形にばらつきが御座います。
機械生産のような完璧な形ではありません。

*一升餅も、背負わせたあとは食べやすい大きさに切って
ビニール袋に入れて冷凍すると1か月は美味しく召し上がれますよ。
のし餅、切り餅と同様に自然解凍後に加熱調理してお召し上がり下さい。

お正月のお餅・のし餅 切餅 鏡餅のご予約開始@磯子風月堂_e0092594_16093443.jpg
↑切り餅1切れの画像です。

*お餅は時間経過で水分が失われて固くなるので
冷蔵庫で保存するより、冷凍したほうが柔らかく美味しい状態で保存出来ます。
切り餅はそのまま、のし餅は食べやすい大きさに切ってから
乾燥を防ぐためにビニール袋などに入れて、なるべく早く冷凍することを
おすすめします。
美味しいお餅ですので、最後まで美味しく食べ切って下さいね(^^)

皆様のご利用をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げます。

*磯子風月堂 年末年始の営業時間はこちら↓↓↓
31日は10時開店になります。

お正月のお餅・のし餅 切餅 鏡餅のご予約開始@磯子風月堂_e0092594_15041789.jpeg








第2回プラチナブロガーコンテスト



# by wa-gashi | 2023-11-18 14:14 | 季節のお菓子 | Comments(0)

『犬の和菓子』を作ってみました。わんちゃんの和菓子 2023年11月の大さん橋マルシェで販売します。横浜和菓子 磯子風月堂

犬を愛する友人が『わんちゃんのおやつやさん』を
wagmac をはじめて『犬の和菓子』を監修してくれました。

そして2023年11月25日(土)に開催の
ドッグランも開催の大さん橋マルシェで販売します。
『犬の和菓子』を作ってみました。わんちゃんの和菓子 2023年11月の大さん橋マルシェで販売します。横浜和菓子 磯子風月堂_e0092594_21482297.jpg
wagmacさん監修『犬の和菓子』
これ、犬用です。カボチャとジャガイモで
出来てます。部分的にパプリカパウダー使用。

見た目は練り切りと変わらない。
普通に綺麗にできました。
作っててびっくりしました。
お干菓子っぽく
カボチャローストチップを
レイアウト。
『犬の和菓子』を作ってみました。わんちゃんの和菓子 2023年11月の大さん橋マルシェで販売します。横浜和菓子 磯子風月堂_e0092594_21490153.jpg
カボチャのローストチップも作ってみた。
犬おやつですが普通に美味しくて
私もバリバリ食べてます。

『犬用ねりきり和菓子』と
野菜チップのセットで販売予定です。

練り切り風和菓子の賞味期限が冷蔵3日で
野菜チップが常温7日なので
合わせて飼い主さんとわんちゃんに
一週間ほど楽しんで戴けるかなというセットです。


『犬の和菓子』を作ってみました。わんちゃんの和菓子 2023年11月の大さん橋マルシェで販売します。横浜和菓子 磯子風月堂_e0092594_21402289.jpeg
これも材料はジャガイモ!(ポテトフレーク)
オレンジの部分はカボチャとパプリカパウダーです。
葉っぱの部分はホウレンソウパウダー使用。
*詳細な原材料はこのブログの最後に
御座いますのでご確認下さい。


大さん橋マルシェ ドッグランも開催!
2023年11月25~26日
(犬和菓子は25日のみ wagmacさんの軒下を借りて出店です。)

*12月2日 本牧公園ドッグフェスタにも出店予定
ご来場を心よりお待ち致します。(12月2日のみ出店)

『犬の和菓子』を作ってみました。わんちゃんの和菓子 2023年11月の大さん橋マルシェで販売します。横浜和菓子 磯子風月堂_e0092594_22255283.jpeg




犬和菓子:原材料:
乾燥マッシュポテト(ジャガイモ、グリセリン脂肪酸エステル、ピロリン酸Na,クエン酸)、
カボチャフレーク、ホウレンソウパウダー、パプリカパウダー
消費期限:冷蔵3日間(おうちで冷凍保存可です。)
*1個の約40g 約45カロリー
(紅葉のほうはカボチャ含有が多いので1個約47カロリー程度)

*オレンジ色の部分がパプリカパウダーになります。
表面のみになりますので気になる場合は削るなどして
お与え下さい。

野菜チップ(カボチャ):原材料:カボチャ
賞味期限:冷暗所保存 7日間

*犬和菓子、野菜チップともにワンちゃんに
あわせてカットしたりしてお与え下さい。
人間も食べられますが味付けはしてません。
(野菜チップは美味しいです。)









# by wa-gashi | 2023-11-06 22:39 | イベントのお知らせ | Comments(0)

和菓子教室 開催します。関内 横浜市技能文化会館 『いろあそび 練切り 手鞠菊』磯子風月堂

【磯子風月堂 和菓子教室のお知らせ
@横浜市技能文化会館 いろあそび 手鞠菊】
*練り切り製 上生菓子の形成






久しぶりに横浜市技能文化会館『くらしの学校』で
和菓子教室を開催致します。
題名は『いろあそび 手鞠菊(いろあそび てまりぎく』
多彩な「手鞠菊」を作る講座です。

和菓子教室 開催します。関内 横浜市技能文化会館 『いろあそび 練切り 手鞠菊』磯子風月堂_e0092594_15382674.jpeg
赤.黄色.青色と白の練り切りあんを
混ぜて参加者それぞれの
お好みの色を作り可愛い手鞠菊を作ります。
久しぶりの講座なので
色についても学べるように
「いろあそび」題材を選びました。

和菓子教室 開催します。関内 横浜市技能文化会館 『いろあそび 練切り 手鞠菊』磯子風月堂_e0092594_15393630.jpg
画像は3色の練り切りより
作ったカラフルな菊花です。
同じ材料・時間の中で
参加者の皆様それぞれ
個性がでるのがすごく楽しく、面白い。
皆様のご参加を心より
お待ち致します。

開催日時
2023年 11月4日 10:00~12:00
受講料 ¥3900(上生菓子3個分の材料費込み)
横浜市技能文化会館(JR関内駅そば)

*お申込み 詳細は
横浜市技能文化会館まで
お電話またはメールで
直接お問い合わせ下さい。↓↓↓
(縦スクロールで和菓子教室の
お知らせが出てきます。)








# by wa-gashi | 2023-07-19 16:09 | 和菓子教室 | Comments(0)

アド街ック天国!出没予定☆磯子風月堂 2023年6月10日放送

【出没!アド街ック天国 に出没します】
2023年6月10日の アド街ックは
『ハマの秘境・磯子特集』
磯子風月堂も出没致します!

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今回は磯子風月堂の
工場を初公開(予定)です。
どんな風に映るのか楽しみ。
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画像は 黒糖饅頭 を蒸してるところ。
湯気が充満しています。

実は工場を公開するのは
初めてのことで
撮影クルーの皆様の
気づきが興味深く
楽しかったです。

普段すごしていると
当たり前のことが
じつは新鮮だったり
とても勉強になりました。

お時間の合う方、ぜひ観て下さい~!



# by wa-gashi | 2023-06-10 16:54 | イベントのお知らせ | Comments(0)